這個(gè)春節(jié),在哈爾濱品嘗冰雪年味兒
“打出溜滑堆雪娃,
冰車一滑就不回家,
黏豆包得蘸白沙,
酸菜缸里開白花……”
“瑞雪兆豐年”,冰雪最能營(yíng)造“氛圍感年味兒”,哈爾濱擁有獨(dú)特的冰雪年味兒。這兒的季節(jié)性特別明顯,一到冬季冰天雪地、張燈結(jié)彩,過年儀式感輕松拉滿。
家門外,看冰燈、堆雪人、趕大集、冬捕魚,每個(gè)場(chǎng)面都喜氣洋洋、熱鬧非常;家門里,殺年豬、支鐵鍋、烤暖氣、吃凍梨,每個(gè)畫面都暖暖和和、紅紅火火。
家里家外的溫差幾十度,打開一道家門穿越兩個(gè)季節(jié),“回家過年”的味道因此濃烈。這就是講究?jī)旱摹⒌脛艃旱?、夠味兒的冰雪年味兒…?/p>
冰雪年景:窖藏60年的冰燈啥樣
來到哈爾濱,就找到了冰燈的老家。1963年,中國(guó)冰燈藝術(shù)在哈爾濱發(fā)源,到2023年已經(jīng)“窖藏”了60年。每逢冬季,亮燈迎客,感覺就像開了一壇60年的女兒紅,最應(yīng)冰雪年景。
全城滿街、隨處可見的冰燈,是家鄉(xiāng)情懷,也是迎新儀式。玲瓏塔、塔玲瓏,冰雪之冠琉璃城,哈爾濱冰雪大世界是最集中、最盛大的冰雪王國(guó)。世界各地游客熱衷來這跨年,看煙火向星河,撞響世紀(jì)之鐘,在祈福樹下系紅綢……都是冰城特有的過年方式。
送虎迎兔,各式各樣的兔子現(xiàn)身中國(guó)各地,而哈爾濱的兔子是用雪做的。這里還是中國(guó)雪雕藝術(shù)的發(fā)源地,太陽(yáng)島雪博會(huì)有拔蘿卜的大雪兔,中央大街有送福字的大雪兔,它們“蹦蹦跳跳”和人們一起迎新春。
冰雪年趣:人手一個(gè)雪人是真的嗎
“哈爾濱人手一個(gè)雪人”,這句調(diào)侃源自北方人的自豪、南方人的向往。雪有的是,堆雪人可以就地取材。年終歲尾,大雪人戴上了紅帽子、扎上了紅圍脖,連鼻頭都凍紅了。
左手打雪仗,右手抽冰尜,飛身來個(gè)出溜滑……老哈爾濱人的冰雪年趣就是這么簡(jiǎn)單而快樂。小時(shí)候,在大雪地里放大地紅、二踢腳、竄天猴,厚厚的白雪上炸出紅紅的一溜兒。
哈爾濱人沿江而居,“走啊,去江邊兒”這種隨緣的約會(huì),在冬天衍變?yōu)榘倌陚鞒械慕媳摇H缃?,玩冰樂雪的方式更時(shí)尚了,雪地漂移、冰上碰碰車、冰雪氣墊船,哈爾濱松花江冰雪嘉年華是大孩子領(lǐng)著小孩子一起享受冰雪年趣的游樂場(chǎng)。
冰雪年俗:燴年豬、冬捕魚圖個(gè)好彩頭
“小孩小孩你別哭,進(jìn)了臘月就殺豬。”在中國(guó)東北,“我給你殺頭豬”是迎貴客、過大年的誠(chéng)意。灌血腸、烀肘子、醬豬蹄、豬皮凍、溜肥腸、炸油滋啦……大火炕上的年豬宴又熱乎又解饞。
千里冰封的江河湖面上,魚把頭喊著號(hào)子出征了。一網(wǎng)撒下,撈捕年年有魚的吉慶,祈求風(fēng)調(diào)雨順的愿景。冬捕傳承了中國(guó)北方的漁獵文化,也為春節(jié)餐桌儲(chǔ)備了上好食材。
在距離哈爾濱300余公里的黑龍江雪鄉(xiāng)風(fēng)景區(qū),3000盞大紅燈籠映襯皚皚白雪。穿花棉襖、貼窗花、包餃子、扭秧歌、點(diǎn)篝火,村間鄉(xiāng)里的冰雪年俗更加地道。
冰雪年貨:天然大冰箱里都有啥
零下二十多攝氏度的屋外,人們穿著大棉襖二棉褲趕大集。年貨無論是買賣還是儲(chǔ)存,都可以在“天然大冰箱”里完成。凍柿子、凍餃子、凍豆腐、黏豆包、糖葫蘆、雞鴨魚肉、江河海鮮……杠硬的凍貨里飽含柔軟的年味兒。
零上二十多攝氏度的屋里,凍梨在小盆兒中化出一個(gè)冰殼。人們靠著暖氣嘬一口冰涼酸甜的梨汁,咬一口冰糖葫蘆配一把花生瓜子,打一把撲克搓一圈麻將,伴著春晚的背景聲,春節(jié)氣氛達(dá)到沸點(diǎn)。
冰雪年夜:有二人轉(zhuǎn)也有交響樂
相對(duì)于電視上的春晚,小劇場(chǎng)的二人轉(zhuǎn)更接地氣?!罢吕飦硎切履陜海竽瓿跻活^一天兒……”,男女老少都會(huì)哼上幾句的《小拜年兒》,年年唱年年有味兒。
東北有但不只有二人轉(zhuǎn),哈爾濱是亞洲唯一獲得聯(lián)合國(guó)授予“音樂之都”稱號(hào)的城市,在哈爾濱新音樂廳聽一場(chǎng)交響樂,在哈爾濱大劇院看一場(chǎng)龍江冰秀,都是殿堂級(jí)的新年打開方式。
冰天雪地里的年滋味兒,嘗上一口有冰的凜冽、雪的甘甜,也有火的滾燙、光的絢爛,東北老鐵喊你回家過年!
“回家過年”,是中國(guó)人忙碌一年最暖心的“結(jié)束語(yǔ)”。山河萬象,年味千種,仔細(xì)品品,年味兒就是家味兒。
(中新社微信公眾號(hào) 王琳)
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