發(fā)布時間:2024年01月17日 18:26 來源:中國新聞網(wǎng)
每年新春佳節(jié)臨近,中國贛南地區(qū)家家戶戶都會提前準備好客家年貨小吃。連日來,在江西贛州大余縣池江鎮(zhèn)圩上的一家傳統(tǒng)美食加工廠,工人們每天清晨就要開工,趕制著十多個品種的傳統(tǒng)客家小吃。記者在加工廠看到,他們正在制作花生巴。花生巴作為客家“年果子”的代表之一,具有香、酥、脆的特點,深受贛南客家人的喜愛。
制作花生巴要先將早稻米洗凈,磨成潔白的米漿,再按比例先后倒入芝麻粒、辣椒面、小香蔥,以及花生仁,充分攪拌均勻后,再使用定型勺下入油鍋進行高溫炸制。不一會兒,陣陣香氣就隨之飄溢開來。
據(jù)介紹,客家人過年,待客席上總會有一盤小吃拼盤,花生巴、狀元紅、鹽蘭酥、蘭花根、炒燙皮……每一種味道都是客家人對年的記憶。如今客家人遍布全球,這些傳統(tǒng)小吃也走向了海內(nèi)外,成為情系家鄉(xiāng)、傳播文化的“使者”。(記者 華山 制作 蒙在旺)
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