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2000年11月13日 星期一

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中新專著>美食篇>茶酒名產(chǎn)

“天府之國”多佳釀



  品嘗四川瀘州老窖特曲過后,唇齒留香,回味無窮,真不愧為名揚海內(nèi)外之佳釀。

  四川盛產(chǎn)名酒,瀘州特曲僅是其中之一。另外還有宜賓五糧液、綿竹劍南春、成都全興大曲、古蘭郎酒。它們被稱為名酒中“五朵金花”。除此之外,川酒中的名牌還有沱牌曲酒、旭水大曲酒、文君酒、太白酒、瀘州老窯頭曲、二峨特曲、彭祖頭曲、玉蟬大曲、寶蓮大曲、綿竹大曲等10多個品種。

  四川名酒眾多,是和釀酒歷史源遠流長有關(guān)。據(jù)史料記載,早在秦漢時期,川南就出產(chǎn)一種名叫“蒟醬”的酒,名氣很大。左思在《三都賦》中羅列蜀中名產(chǎn)時,特別提到“蒟醬流味于番禺之鄉(xiāng)”!妒酚洝、《漢書》中均有巴蜀蒟醬遠銷南越的記載。川酒的影響就已經(jīng)到達沿海地區(qū)了。

  唐代四川釀造的“重碧春”、“荔枝綠”、“劍南道燒春”、“卓女燒春”等均在當(dāng)時享有盛譽。這些古代的美酒分別產(chǎn)于成都、宜賓、瀘州、綿竹、邛崍等地。這些地方至今仍以酒聞名。

  四川自古文人薈萃,出過不少獨領(lǐng)風(fēng)騷的文人泰斗,巨匠奇才,還有許多著名人物宦游入蜀或流寓進川。他們的長歌短吟,閑恨別愁,不少同酒有關(guān)聯(lián)。詩仙李白一生嗜酒,相傳他早期的好些詩篇,便是由廣代名酒劍南道燒春激發(fā)而成的。李白所居之地彰明青蓮鄉(xiāng)(今屬江油市)與劍南道燒春產(chǎn)地綿竹縣毗鄰,那里至今流傳著李白“貂裘換酒”的故事。

  比起李白來,杜甫不算善飲,但他流寓四川10年,也深深愛上了川酒,稱贊“蜀酒濃無敵”。他在戎州(今宜賓市)品嘗到當(dāng)?shù)刂摹爸乇檀骸焙汀袄笾G”時,即席高吟:“重碧拈春酒,輕鴻劈荔枝”。

  宋代大文學(xué)家蘇東坡,一生浪跡天涯、歷盡坎坷,對家鄉(xiāng)的美酒念念不忘:“生不愿封萬戶侯,亦不愿識韓荊州,但愿身為漢嘉守,載酒時作凌云游!睗h嘉指今樂山市,凌云即樂山大佛所在地凌云山。在蘇東坡的心目中,一切功名富貴、利祿榮華,比起家鄉(xiāng)的美酒和山光水色來,都視同等閑。


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