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臺(tái)灣民眾在臺(tái)灣美食展上品川味、論辣道
2007年08月10日 01:40 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新社臺(tái)北八月九日電 (記者 曾嘉 董會(huì)峰)麻婆豆腐、夫妻肺片、椒麻雞、回鍋肉、紅油抄手……九日開幕的二〇〇七年臺(tái)灣美食展,特別以“謎樣的川味”為主題,從四川找來(lái)六位川菜料理大廚,讓臺(tái)灣民眾品川味、論辣道。

  配合今年的主題,開幕典禮在熱力十足的佛朗明哥舞蹈中展開,出席嘉賓則戴上別出心裁設(shè)計(jì)的紅辣椒花環(huán)。

  主辦方表示,這些年來(lái),泰國(guó)菜等辣菜在臺(tái)灣發(fā)燒,但實(shí)際上,大陸川菜更是已有二千多年、四千多個(gè)菜品的經(jīng)歷,不論色、香、味、形都有獨(dú)特風(fēng)格,并于麻、辣、甜、咸、酸、苦等六種基本味型外,另外發(fā)展出咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、甜香味型、椒麻味型、怪味型等二十多種復(fù)合味型,讓辣變得很有學(xué)問。

  為此,四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤、成都紅杏酒家副總經(jīng)理李國(guó)偉及六位川菜廚師一起來(lái)臺(tái),于美食展期間展出川菜的三香、三椒、七滋八味,期待讓臺(tái)灣民眾“辣到翻過去,翻倒之后還能聞到一陣香”。

  今年美食展“謎樣的川味”特展中,還開辟“辣味論壇”講座,由川廚和臺(tái)灣本地廚師從菜款中論述其相異、相同處,并說明其辣味與泰國(guó)、馬來(lái)西亞、墨西哥人的辣有何差異。而一般參觀民眾也可藉由展出的菜色,看看川菜到底怎么辣。

  此外,世界廚藝邀請(qǐng)賽、明星老師烹飪教室、刀工絕活技藝表演也亮相美食展,而在展場(chǎng)的部分,則分為日月潭風(fēng)情饗宴、休閑風(fēng)情展、生機(jī)飲食館,以及來(lái)自五星級(jí)飯店大廚的菜色;美食小吃則包括臺(tái)南同記安平豆花、周氏蝦卷、度小月?lián)忻、西井村食品、澎湖特產(chǎn)展等。(完)


 
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專題:駐臺(tái)記者專欄
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