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成都名廚參加臺灣美食展 金絲面絕技驚艷當(dāng)場
2007年08月08日 00:51 來源:中國新聞網(wǎng)

  中新社臺北八月七日電 (記者 劉舒凌 黃少華)來自成都的六位川菜名廚七日在臺北國賓大飯店小試身手,展示“金絲面”制作的刀工絕活與道地川菜技藝,令此間媒體、同業(yè)驚艷。

  將從九日起舉辦的臺灣美食展中,謎一樣的川味是今年大陸特展的主題。

  在七日的美食展記者會中,來自成都的點(diǎn)心主廚張寒勇切出金絲面精細(xì)如發(fā)絲,使用的卻是刀面約四五十公分的鵝掌大刀;他一刀刀快速切出的面絲,甚至可以引火點(diǎn)燃。他說,材料的關(guān)鍵在金絲面是面粉混合雞蛋做成,且不加水。

  對于記者關(guān)于絕技如何練就的提問,張寒勇說,十八歲高中畢業(yè)后專攻面點(diǎn),用一年半時(shí)間練成。他笑說,不停地練習(xí),你也可以做到。

  為期五天的臺灣美食展中,“謎樣的川味”專題展將整體展現(xiàn)川菜、川料、川景、川飲、川廚與川店,六位成都名廚與臺灣川菜主廚要進(jìn)行二十場“辣壇論味”菜肴制作表演,包含夫妻肺片、紅油抄手等傳統(tǒng)川菜菜色。

  據(jù)了解,上世紀(jì)約五十年代,因四川人遷移來臺,川菜曾風(fēng)靡一時(shí);近年,以辛辣見長的泰國菜、馬來西亞菜風(fēng)行臺灣,以麻辣見長的川菜挑起食客興趣。

  主辦方表示,來自成都川菜名店的六位川菜廚師來臺展露技藝,或可帶動一次川菜熱潮。

  這項(xiàng)創(chuàng)辦十八年的展會,注重五千年中華美食文化傳承;從二00四年到二00六年,大陸特展部分先后推出“杭州、揚(yáng)州盛宴”、“敦煌宴——飲食文化展”、“古都御宴——洛陽水席”,引起參展民眾極大興趣。

  臺灣美食展,原稱臺北中華美食展,自一九八九年創(chuàng)設(shè)以來,已連續(xù)舉辦十八屆。

  今年的展會,芋頭番薯美饌展、有機(jī)食品、“日月潭風(fēng)情饗宴”、世界廚藝邀請賽等項(xiàng)目多元豐富,來自香港、馬來西亞、新加坡、韓國以及大陸各地的參展、參賽者近千人,是臺灣飲食、觀光業(yè)重要展會。

  臺灣“觀光局長”賴瑟珍在致詞中表示,該局近年所作調(diào)查中,美食、夜市、小吃是海外觀光旅客最為向往的項(xiàng)目;飲食的部分已成為臺灣觀光業(yè)的重要競爭力。(完)


 
編輯:聞育旻】
 

專題:駐臺記者專欄
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