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2025年04月13日 星期日

中國燒餅賞味之旅 品嘗把“歪果仁”香迷糊的東方“面包”

近日，美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)刊發(fā)題為“世界最好吃的50種面包”的文章，中國燒餅位列其中。中國燒餅豐富的口味和歷史淵源，深深吸引著世界各地的食客，成為中國飲食文化的重要符號。中新網(wǎng)邀您赴河北、山東、江蘇、浙江四地，開啟中國燒餅賞味之旅，品嘗把“歪果仁”香迷糊的東方“面包”。

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  • 中新网报道
    2024-02-21 18:56
    近日，美国有线电视新闻网(CNN)刊发题为“世界最好吃的50种面包”的文章，中国烧饼位列其中。中国烧饼丰富的口味和历史渊源，深深吸引着世界各地的食客，成为中国饮食文化的重要符号。中新网邀您赴河北、山东、江苏、浙江四地，开启中国烧饼赏味之旅，品尝把“歪果仁”香迷糊的东方“面包”。
  • 中新网记者吴金铭
    2024-02-22 11:10
    各位中新网网友大家好，我是中新网记者金铭。我们现在是在河北省石家庄市鹿泉区的土门关驿道小镇。说起中国烧饼，那各省的种类可是数不胜数。那我们河北省也有一种深受男女老少喜爱的烧饼，古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”这说的正是河北省的名小吃：缸炉烧饼。这个缸炉烧饼是京津冀地区的特色小吃之一，多产于河北省，就在我所在的小镇，就有一家制作缸炉烧饼非常好吃的店铺，让我们跟随直播镜头去看一下。
  • 中新网记者吴金铭
    2024-02-22 11:11
    缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，所谓缸炉，即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成，中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉，其材料比热值较大，传热均匀，出炉后的烧饼呈圆鼓形，散发着芬芳气味，色焦黄，味鲜美，香酥可口，独具风味。
  • 中新网记者吴金铭
    2024-02-22 11:11
    缸炉烧饼的制作工序要经过擀面，擦酥，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉。其中发面的工序最复杂，经过发面、醒面、揉面，再次醒面，再次揉面。烤制中的火候也很重要，有位老师傅说在贴好生面饼之后在火里放一块水果糖，这样做出来的烧饼不仅颜色漂亮，外皮脆香，瓤酥软，还筋道。
  • 中新网记者吴金铭
    2024-02-22 11:42
    河北人对缸炉烧饼的眷恋，不只源于它香酥诱人的味道，更是源于它所包含的家乡记忆。
    不仅是对舌尖的犒赏，更是对外出的游子心灵的慰藉。这里也欢迎全国的网友们来河北旅游，品尝和河北美食，这么近，那么美，周末到河北。好的，接下来将直播镜头交给我们山东省的同事。一起去看看他那里都有哪些特色美食吧。
  • 中新网记者李明芮
    2024-02-22 11:42
    各位中新网的网友大家好，我是中新网记者李明芮，正在山东济南为您带来现场直播。山东作为美食大省，烧饼种类也是花样繁多，包括周村烧饼、潍坊肉火烧、武大郎烧饼等。今天主播就带大家尝尝济南的一家地道烧饼——秦记火烧。
  • 中新网记者李明芮
    2024-02-22 11:45
    "肉火烧"的主料是猪肉末和馍片，馍片做法类似于薄饼，就是将面团擀成薄片状，然后在铁板上烤至金黄色色的。每一口"肉火烧"都非常的香脆可口，猪肉末馅更是美味无比。如果你有机会来到山东，千万不要错过这道美食，一定要来品尝一下正宗的"肉火烧"！
  • 中新网记者李明芮
    2024-02-22 11:46
    潍坊肉火烧是潍坊传统名小吃，当地人又称它为老潍县肉火烧。它历史悠久，最早可以追溯到东汉时期。
  • 中新网记者李明芮
    2024-02-22 11:46
    博山烧饼也就是焦庄烧饼，也有人管此物叫作“肉火烧”。面皮焦黄，软香可口，肉馅携葱香四溢，芝麻点缀，饼皮脆酥。饼形圆如满月，大如斗笠。吊炉烤制，对折食用。才出锅的烧饼，嚼之酥脆，声动十米。
  • 中新网记者李明芮
    2024-02-22 11:54
    中国烧饼入选了世界最好吃的50种面包的同时，也展示出中华饮食文化的生命力和活力，希望有越来越多的中华美食走俏海外，讲好生动立体的中国故事。
  • 中新网记者唐娟
    2024-02-22 11:56
    各位网友中午好，我是中新网记者唐娟，品尝过了山东的烧饼，欢迎各位网友跟随中新网的镜头来到烟雨江南，忆江南，先从舌尖上的一口甜脆香酥开始。
  • 中新网记者唐娟
    2024-02-22 11:57
    我现在所在的地方是江苏常州。在这里，有一个传承了170余年的江南小吃，北方人叫“烧饼”，而在这里，他有一个特定的称呼“麻糕”。
  • 中新网记者唐娟
    2024-02-22 11:57
    上世纪60年代，常州麻糕被《中国小吃谱》收辑；1983年，被评为“江苏省名特食品”；2008年，获得“最值得向全球华人推荐的十大江苏名点”的称号。
  • 中新网记者唐娟
    2024-02-22 11:58
    一块小小的面团，到最后成为“麻糕” 要经过非常多的步骤。看似简单的“烧饼”，也体现了江南之地“食不厌精”的美食特点。
  • 中新网记者唐娟
    2024-02-22 12:13
    离家的游子最难忘记的就是家乡的味道。常州的许多名人，如刘海粟、周有光在追忆家乡的时候，也都提到了常州麻糕。
  • 中新网记者唐娟
    2024-02-22 12:24
    从和面到发面，从揉到擀，再到最后的烤制，十几道工序，每一道都是传承常州麻糕技艺的传承者对生活的认真，看似简单的食材，因为裹着城市的烟火气，成就了每位食客对这座城市的记忆。
    好的江苏的直播就到这里，让我们把镜头交给我在浙江的同事，让我们去那里继续赏味之旅。
  • 中新网记者朱凌捷
    2024-02-22 12:26
    好的，谢谢江苏的同事！各位网友好，这里是浙江杭州，我是浙江分社主播朱凌捷。那么接下来，我们将带给大家什么样的美味来延续本次“中国烧饼赏味之旅”。有着“炉传三百世，饼香五千年”称号的缙云烧饼，是我们今天要带网友们看的主角！
  • 中新网记者朱凌捷
    2024-02-22 12:26
    相传古时候，轩辕黄帝在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，废寝忘食，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土模仿他的丹炉，制造陶炉烤桶，烧烤面团食用。
  • 中新网记者朱凌捷
    2024-02-22 12:28
    2008年缙云烧饼制作技艺入选市级非遗，2016年入选省级非遗，2021年入选国家级非遗，近年来也接连斩获浙江省“百县千碗”十佳饼类之冠、浙江十大农家特色小吃等荣誉。
  • 中新网记者朱凌捷
    2024-02-22 13:07
    那么今天这趟让人“香迷糊了”的中国烧饼赏味之旅就告一段落啦。相信网友们在今天隔着屏幕,去了解河北、山东、江苏、浙江四个地方的烧饼之后，能够通过烧饼对中国的饮食文化有新的领悟。那么本期直播到这里就结束啦，感谢各位网友的收看，大家拜拜！
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