記者：沈存旭、陳海
在北京后海煙袋斜街一處道觀的大殿里，一家名為 “三生萬(wàn)物”的私家菜館，推出的太極陰陽(yáng)羹、八卦豆腐等系列道家菜品讓前來(lái)就餐的食客不僅飽了口服，也開了眼界。
這家道觀名叫廣福觀，它曾是明朝朝廷管理道教事物的衙門，也稱水神廟，如今，觀內(nèi)被錯(cuò)落的民房所占據(jù)，原本住人的道觀大殿被私家菜館的老板租下， 改成了現(xiàn)在的“三生萬(wàn)物民間菜”。雖然是一個(gè)私家菜館，但室內(nèi)的布置，陳設(shè)，都透露著一種道家的肅穆。
菜館經(jīng)理周曉軍介紹說(shuō)：“在菜品開發(fā)上，我也查過了很多資料，包括以前的老的菜譜，還有一些就是別的道院的(資料)。我再結(jié)合現(xiàn)在的烹飪方法之類的，再開發(fā)了一些(道家)菜品。道家菜有八卦豆腐太極羹、道家牛肉這些東西。它也不規(guī)定是全素的，葷的也是道家，道家主要以養(yǎng)生為主。”
據(jù)了解，這里的菜式起源于四川道家菜五菜之中的“青城派”菜系，在這些菜品里面，最有趣的要數(shù)極羹和八卦豆腐，太極羹用蓮子等多種原料調(diào)治成道家的陰陽(yáng)圖案，兩種不同的顏色、互不融合的兩種味道，讓人嘆服，而普通豆腐制作加工而成的八卦豆腐，看上去就是一個(gè)八卦圖，更象是一件藝術(shù)品。
更有意思的是，這家的菜沒有菜單，沒有菜品的定價(jià)，也不接受散客，只按每位120——2000元不等的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，每天在中午、晚上各接待一桌客人，要在道觀大殿里品嘗太極陰陽(yáng)羹的味道，還需要提前預(yù)定。
