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食在和田:新疆玉龍喀什河畔烤包子飄香

發(fā)布時(shí)間:2022年07月19日 11:40     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

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  說(shuō)起和田味道,烤包子絕對(duì)是優(yōu)秀的代表。面皮、羊肉、洋蔥,幾種簡(jiǎn)單的食材包裹在一起,在火熱的馕坑里慢烤,創(chuàng)造出金黃酥脆、唇齒留香的和田風(fēng)味。

  在和田,說(shuō)起烤包子,人們往往會(huì)想到玉龍喀什鎮(zhèn),這里的烤包子受到疆內(nèi)外食客追捧打卡,美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

  和面、調(diào)餡、搟面皮、包制成形,每一個(gè)步驟緊湊、有序。包制完成的包子被送到爐邊,師傅熟練地將每一個(gè)包子貼到火熱的爐壁上,經(jīng)過(guò)20多分鐘的烘烤,白嫩的面皮漸漸變成金黃。隨后,一筐筐新鮮出爐的烤包子穿越后堂,被送到前廳窗口邊和每一位等待的食客桌前。

  和田的烤包子,個(gè)大,形圓,餡料飽滿。吃烤包子也講究方法,首先要用工具挫掉底部的鹽塊,然后將包子倒扣,掰開(kāi),散去內(nèi)部的高溫,慢慢食用。

  烤包子在和田人的心中不僅僅是一種簡(jiǎn)單的食物,更是一種生活方式,許多人隔三差五就要專(zhuān)程趕來(lái)品嘗地道的烤包子。對(duì)于一些曾經(jīng)漂泊在外的和田人,烤包子也是一種鄉(xiāng)愁。

  “不吃烤包子,不算來(lái)和田”。小小的烤包子陪伴了一代代和田人成長(zhǎng),也為遠(yuǎn)道而來(lái)的食客留下了難忘的美味記憶。(隋致遠(yuǎn) 王潮 制作 隋致遠(yuǎn))

責(zé)任編輯:【羅攀】

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