“大碗牛肉面單位成本為2.19元，普通牛肉面價(jià)格維持在2.50元是有合理利潤的�！�7月11日，蘭州市物價(jià)局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等部門聯(lián)合向新聞媒體發(fā)布通報(bào)，蘭州市物價(jià)局副局長魏立中在會(huì)上表示，牛肉面作為蘭州市標(biāo)志性食品和市民生活的必需品，其價(jià)格是典型的民生價(jià)格，其地位不亞于水電氣暖和公交票價(jià)，過分地去強(qiáng)調(diào)市場性而忽略特殊性，是不符合蘭州實(shí)際的。
他說，我們通過規(guī)范牛肉拉面行業(yè)價(jià)格行為，就是要向市民傳遞一個(gè)信號：政府有能力穩(wěn)定市場價(jià)格水平，能正確處理好經(jīng)濟(jì)發(fā)展與價(jià)格穩(wěn)定的關(guān)系。
售價(jià)2.50元仍有合理利潤
大碗牛肉面單位成本為2.19元，是根據(jù)蘭州市工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品成本調(diào)查隊(duì)對城關(guān)區(qū)、七里河區(qū)、西固區(qū)12家牛肉面館普通牛肉面加工成本費(fèi)用調(diào)查測算得來的，其中，成本調(diào)查隊(duì)調(diào)查的12家店鋪總面積達(dá)1081平方米，銷售總數(shù)量為7545碗／天，銷售總金額為20450.00元／天。據(jù)了解，大碗牛肉面單位成本為2.19元與蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)基本一致。對此，物價(jià)部門認(rèn)為，從普通牛肉面的成本來看，普通牛肉面價(jià)格維持在2.50元是有合理利潤的，是符合價(jià)值規(guī)律的，也是符合價(jià)格構(gòu)成原則的。另外，蘭州市所有牛肉面經(jīng)營不論質(zhì)量的好壞、成本的高低，環(huán)境與服務(wù)水平的優(yōu)劣都是一個(gè)統(tǒng)一的價(jià)格，這顯然不是一個(gè)由市場充分競爭形成的價(jià)格，這是違背市場競爭規(guī)律的，也違背了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則，不利于牛肉面產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和社會(huì)發(fā)展的需要。
重在分等定級優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)
魏立中在會(huì)上表示，繼2006年3月牛肉面出現(xiàn)漲價(jià)現(xiàn)象至今，蘭州市的牛肉面價(jià)格在短短的一年內(nèi)由2.20元上漲為3.00元(大碗)，漲幅達(dá)36%，而同期居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)累計(jì)上漲僅為3.7%，這是一種極不正常的價(jià)格波動(dòng)。尤其是進(jìn)入今年6月中旬以后，伴隨著蘭州市西固區(qū)、安寧區(qū)部分商家上漲牛肉面價(jià)格，市民向物價(jià)局投訴逐漸增多，來信、來電、來訪反映牛肉面漲價(jià)情況的每日有80余件次。依據(jù)《價(jià)格法》、《甘肅省價(jià)格管理?xiàng)l例》、《蘭州市制止牟取暴利的實(shí)施細(xì)則》等法律、法規(guī)的規(guī)定，蘭州市物價(jià)局按法定程序報(bào)請省物價(jià)局同意后，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)及牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)共同發(fā)文，對牛肉面價(jià)格行為進(jìn)行了規(guī)范。
魏立中強(qiáng)調(diào)，此次價(jià)格干預(yù)并非單純的限價(jià)，而重在規(guī)范價(jià)格行為，分等定級，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。通過分等定級，促進(jìn)經(jīng)營者提高蘭州牛肉面的質(zhì)量，改善經(jīng)營環(huán)境，提高服務(wù)水平，讓蘭州牛肉面做大做強(qiáng)，再上檔次。
蘭州市普通牛肉面(大碗)加工成本費(fèi)用調(diào)查表項(xiàng)目
項(xiàng)目金額成本(元／天)(元／碗)
原材料及輔料費(fèi)12979.961.72
面粉3303.25 0.44
牛肉3444.29 0.46
大調(diào)料1289.28 0.17
輔料1588.29 0.21
燃料費(fèi)314.56 0.04
水電費(fèi)260.52 0.03
碗筷費(fèi)1358.10 0.18
食用油1421.67 0.19
項(xiàng)目 金額 成本(元／天)(元／碗)
直接工資2020.650.27
期間費(fèi)用1550.550.21
稅金156.56 0.02
其他各項(xiàng)費(fèi)收
194.88 0.03
折舊費(fèi)301.80 0.04
房租829.95 0.11
其他費(fèi)用67.36 0.01
總成本16551.162.19(記者朱婕實(shí)習(xí)生蘭向攀)
