“嗦”一碗螺螄粉到底有多“上頭”？廣西柳州人常說可以不吃飯，卻不能不“嗦”粉。

　　在柳州，一碗酸辣鮮香的螺螄粉，正以獨特的“臭味”征服全球食客的味蕾。這座曾經(jīng)以工業(yè)聞名的西南小城，如今憑借一碗粉，成為小城經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的鮮活樣本。

　　十年來，柳州堅持以工業(yè)化理念和產(chǎn)業(yè)鏈思維來謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè)。經(jīng)初步預測，2024年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，遠銷全球30多個國家。

　　這碗粉藏著怎樣的“出圈”密碼？

　　原來兩萬年前，柳州人就愛吃螺螄

　　柳州人好吃螺螄的習慣，似乎從兩萬六千年前就已“注定”。

　　在廣西柳州白蓮洞洞穴科學博物館庫房內(nèi)，保存的所有白蓮洞出土物件中，要數(shù)螺螄殼的數(shù)量最多，可以想象白蓮洞人是十足的“嗦螺”愛好者。

　　到了二十世紀七八十年代，柳州的夜市逐步繁榮，不少食客在吃米粉的時候有意無意要求在自己的米粉里加入鮮辣螺螄湯。久而久之，攤主們開始嘗試用螺螄湯煮米粉。

　　柳州螺螄粉也就此誕生。

　　柳州螺螄粉的味道，是一場舌尖上的極致體驗。酸筍的獨特“臭味”是它的靈魂，令人欲罷不能。螺螄熬制的湯底鮮味濃郁，搭配上爽滑的米粉、脆嫩的腐竹、酸爽的豆角，讓人越吃越“上頭”。

　　“出圈”密碼：“工業(yè)化”思維與“網(wǎng)感”

　　未“觸網(wǎng)”前，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”等獨特風味的柳州螺螄粉僅是作為地方特色小吃，出現(xiàn)在柳州街頭小攤或夜市里。

　　轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2014年。作為一座長期以汽車、鋼鐵、機械制造為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的城市，“工業(yè)思維”給柳州提供了新的思路。

　　2014年，柳州第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，商家開發(fā)出方便流通、速食的袋裝柳州螺螄粉。柳州更通過工業(yè)化思維謀劃，提升米粉制作、物理殺菌、真空包裝等生產(chǎn)包裝技術，使得這一地方小吃走向全國各地。

　　柳州螺螄粉走入大眾視野后，憑借著獨特的“臭”味，陸續(xù)出現(xiàn)在各種美食、綜藝節(jié)目上；鮮紅的湯底和豐盛的佐料，視覺上極具沖擊性，刺激性的視覺和味覺，都助力了柳州螺螄粉熱度的延續(xù)。

　　從路邊攤到百億元大產(chǎn)業(yè)

　　十余年來，柳州堅持以工業(yè)化理念和產(chǎn)業(yè)鏈思維來謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè)。

　　2024年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%。其中，袋裝柳州螺螄粉銷售收入169億元，實體店營業(yè)額396.9億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入193.7億元。

　　柳州市螺螄粉一二三產(chǎn)業(yè)高度融合，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動超過30多萬人就業(yè)。

　　一碗粉，帶火一座城

　　隨著柳州螺螄粉的“出圈”，柳州各類螺螄美食日漸興起成為潮流。當?shù)赝瞥龅牧萋菸嚪墼嘛?、柳州螺螄粉粽子等美食“新秀”，自出現(xiàn)便帶有“網(wǎng)紅”屬性，被冠以美食圈“黑暗料理”的標簽，話題不斷。柳州螺螄粉也從一碗粉，跨越成為了一種“味道IP”。

　　此后，來自全國各地的游客紛紛集聚柳州“為粉奔現(xiàn)”。每逢周末，柳州各大螺螄粉店門口都排起了長隊。在排隊的人群中拉著行李箱成為“標配”。

　　柳州市也緊抓“流量密碼”，不斷拓展延伸工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈。在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，廠區(qū)變景區(qū)，游客不僅能在螺螄粉生產(chǎn)基地內(nèi)，近距離參觀自動化生產(chǎn)線和智能控制技術，還能親手制作、品嘗一碗正宗柳州螺螄粉。

　　在“為一碗粉奔赴一座城”的驅(qū)動下，2024年柳州市接待游客人數(shù)、實現(xiàn)旅游總收入均增長11%以上。

　　螺螄粉借助西部陸海新通道銷全球

　　正在舉行的全國兩會上，柳州螺螄粉再次成為熱議話題之一。

　　全國政協(xié)委員、廣西北部灣國際港務集團副總經(jīng)理張樹新7日在北京接受采訪時介紹，西部陸海新通道這條全新的國際物流大通道正加速延展，柳州螺螄粉等小產(chǎn)業(yè)也借此遠銷全球30多個國家和地區(qū)。

　　近年來，為推動柳州螺螄粉“走出去”，開拓國際市場。柳州出臺一系列文件，協(xié)助螺螄粉企業(yè)掌握國際貿(mào)易通行準則。柳州市主要負責人帶隊，赴印度尼西亞、馬來西亞和泰國開展東南亞招商推介，助力柳州螺螄粉龍頭企業(yè)開拓東南亞市場。

　　通過多年發(fā)展，柳州螺螄粉已出口美國、加拿大、意大利、葡萄牙、荷蘭、西班牙等國家，香飄海外。

　　作者：林馨 陳梅