中新網(wǎng)常州4月21日電 (張蔚然 國璇)在江蘇常州，舜山腳下一座超過1200年歷史的焦溪古鎮(zhèn)始終保留著它的“初顏”。記者21日在這里走訪百年老店姚記豆腐坊，了解當?shù)亟瓜垢谱骷妓嚤澈蟮姆沁z傳承。

　　“我們的豆腐口感好、光滑細嫩、嫩而不爛，很多來吃的都是老客戶。手藝是祖?zhèn)鞯模暌呀?jīng)有幾百年歷史，到我是第七代傳人?！苯瓜垢谱骷妓噦鞒腥恕⒔衲?8歲的姚小松說。

　　焦溪豆腐制作技藝已被列入常州市天寧區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。姚小松、沈蓉芬夫婦共同經(jīng)營著這家豆腐坊，他們的兒子會在周末過來幫忙。店里雖空間狹窄，但食客不斷，很多人是從外地慕名而來。

　　夫妻倆最自豪的，就是幾百年來家族只做一件事，“選優(yōu)質(zhì)大豆，認真對待每一塊豆腐，純手工制作”。

　　常州市焦溪古鎮(zhèn)保護發(fā)展中心副主任汪春義對記者說，為保護傳承當?shù)囟垢谱骷妓?，焦溪古?zhèn)近年來推出多樣化舉措。比如，考慮到制售豆腐利潤微薄，當?shù)孛總€月會給豆腐坊一定的支持，幫助姚小松夫妻首先把非遺業(yè)態(tài)傳承保護好。

　　“目前，古鎮(zhèn)保護發(fā)展中心在幫助豆腐坊尋找更多的技藝傳承人。我相信，隨著豆腐坊的經(jīng)濟和社會效益持續(xù)提升，會有越來越多人加入技藝傳承的行列。”汪春義說。(完)