進入臘月，

山東青島寒風(fēng)刺骨、冬雪紛飛，

然而，在嶗山腳下的王哥莊街道上，

卻彌漫著熱氣騰騰的炊煙。

香甜麥香在空氣中彌漫開來……

在熱汽縈繞的作坊蒸屜里，

憨態(tài)可掬的龍寶寶、

色彩鮮艷奪目的福袋

還有那碩大無比的壽桃、金鎖、老虎……

熱氣騰騰、栩栩如生躍然于人前，

這些看似玩偶一般的食物，

竟全都是生活中最常見的主食

——饅頭。

這就是

享譽國內(nèi)、堪稱饅頭界的“巨無霸”

——王哥莊大饅頭。

一粒小麥也不產(chǎn)

卻把饅頭做成“金疙瘩”

中國北方因盛產(chǎn)小麥而以面食為主食，

饅頭在其中扮演著舉足輕重的角色，

然而，令人意想不到的是

位于中國海岸線上最高峰

嶗山山腳下的王哥莊街道

以漁業(yè)為主，是當(dāng)?shù)刂麧O港

并不種植小麥

但在這里卻孕育了

擁有500年歷史的王哥莊大饅頭。

這一美食奇跡讓人不禁為之驚嘆。

王哥莊大饅頭，

一度在國內(nèi)掀起熱潮，

成為眾人矚目的美食焦點。

黃渤曾將這款“比臉還大的饅頭”

作為別致禮品贈予舒淇

一時間引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論和好奇。

無疑，

“大”字便是王哥莊大饅頭的金字招牌。

其體積之龐大，輕則半斤，重則三斤

尺寸從小如碗口到大如臉盆不等。

然而，

王哥莊大饅頭

并非僅靠其龐大體型吸引食客，

其獨特美味同樣功不可沒。

據(jù)嶗寶齋饅頭店老板于錢透露

“王哥莊大饅頭的制作秘訣在于

專供面粉、嶗山水、手工揉制、

鐵鍋蒸煮以及木柴燒烤

唯有嶗山的純凈泉水，

才能賦予大饅頭那份難以言喻的

正宗風(fēng)味?！?/p>

王哥莊大饅頭的魅力，

源于其與眾不同的制作工藝和精選食材

當(dāng)?shù)亟值琅c主產(chǎn)地緊密合作

特供優(yōu)質(zhì)面粉，

再配以嶗山獨有的清泉水源

將麥芽的甘甜滋味發(fā)揮到極致。

傳統(tǒng)制作過程中

大饅頭在鐵鍋中蒸烤而成，

底部與鐵鍋接觸部分呈現(xiàn)出誘人的金黃色，

這便是人們所稱的“黃金底”。

也是王哥莊大饅頭獨樹一幟的標(biāo)志。

“鑲了金底”的大饅頭

也確實是個名副其實的“金疙瘩”，

給當(dāng)?shù)匕l(fā)展提供了強大引擎。

于錢，王哥莊街道的本土居民

便是這一事業(yè)的受益者之一。

十年前，于錢與丈夫因電子廠經(jīng)營不善，

背負(fù)了80萬元債務(wù)，生活陷入困境。

然而，在家鄉(xiāng)村民建議下

她決定投身大饅頭事業(yè)，

“小時候就看著奶奶蒸饅頭，

那金黃的饹馇是我最甜美的記憶。”

于錢回憶道

憑借著童年的回憶和初心，

她開始了大饅頭創(chuàng)業(yè)之路。

面團需要經(jīng)過時間的發(fā)酵，

才能膨脹成完美形狀，

同樣，于錢的人生也經(jīng)歷歲月沉淀，

才讓生活得以新的煥發(fā)。

經(jīng)過一年半的時間，

于錢的大饅頭生意從零起步，

逐漸走上正軌。

她不僅成功還清債務(wù)，

現(xiàn)在每年還能創(chuàng)造兩三百萬元營收，

但于錢的故事

只是大饅頭帶動當(dāng)?shù)匕l(fā)展的一個縮影。

截至2023年底，

王哥莊街道已匯聚

160余家大饅頭生產(chǎn)商家

形成龐大的產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)統(tǒng)計，

該街道全年消耗面粉超40余萬袋

政府為扶持這一特色產(chǎn)業(yè)，

發(fā)放了面粉與酵母的年度補貼

共計230余萬元。

王哥莊大饅頭

2023年總產(chǎn)量近1.44萬噸，

創(chuàng)造了約1.2億元產(chǎn)值

值得一提的是，

在這個人口不足5萬的街道中

大饅頭產(chǎn)業(yè)

已為5000余名婦女提供就業(yè)機會，

成為促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要力量。

借助政策支持與推動，

王哥莊大饅頭

已逐漸發(fā)展成為青島乃至山東

最具代表性特色產(chǎn)業(yè)之一，

其品牌影響力與日俱增。

百年大饅頭“開新花”

王哥莊街道地處膠東地區(qū)，

“花饃饃”面塑在當(dāng)?shù)匾矚v史悠久。

在婚慶節(jié)壽等重要場合，

各式花樣饅頭是不可或缺的儀式感象征。

長者過壽要有壽桃饅頭、

嬰兒百天要有金鎖饅頭

新婚宴席要有石榴饅頭……

不同的形狀代表著不同寓意與祝福，

然而傳統(tǒng)的大饅頭面塑

已經(jīng)不能夠滿足當(dāng)下的市場需求，

王哥莊大饅頭

也在激烈的市場競爭中求新求變。

越來越多的團隊

在傳統(tǒng)面塑基礎(chǔ)上進行大膽創(chuàng)新。

阿九，李記鴻福饅頭廠車間經(jīng)理

負(fù)責(zé)花樣饅頭研究與生產(chǎn)。

她緊跟時代潮流，

將生肖、福袋、醒獅、錦鯉等

國潮元素融入花樣饅頭的設(shè)計中，

打造出既美觀又實惠的新型“花饃饃”。

由阿九團隊傾心打造的花饃饃，

堪稱巧奪天工。

其中最讓人驚嘆的是，

當(dāng)你輕輕掰開花饃饃，

其內(nèi)部竟然藏著八個金燦燦的“金元寶”，

寓意著財富與好運。

阿九的靈感來源于生活以及節(jié)慶，

她擅長捕捉市場趨勢，

并將其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的創(chuàng)新點。

例如，

龍年主題的“龍寶寶”饅頭

在線上銷售火爆，

贏得了消費者的熱烈追捧。

這種將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代審美相結(jié)合的

設(shè)計理念

使得王哥莊大饅頭煥發(fā)了新生機。

與此同時，

阿九團隊還積極響應(yīng)

消費者對營養(yǎng)和健康的關(guān)注，

團隊摒棄傳統(tǒng)面塑中使用的食用色素，

轉(zhuǎn)而采用南瓜、火龍果、菠菜等

天然果蔬粉作為顏料調(diào)配顏色

使得花樣饅頭不僅造型美觀，

更加營養(yǎng)健康。

在銷售渠道上，

阿九也進行了大膽的嘗試，

她依托于此前從事家居電商行業(yè)的經(jīng)驗，

將王哥莊大饅頭的銷售重心轉(zhuǎn)移到了線上。

目前，

該團隊九成以上的訂單都來自于線上平臺，

這一轉(zhuǎn)變不僅拓寬了銷售渠道，

還降低了運營成本，提高了效率。

通過創(chuàng)意加工和線上布局的雙重策略，

阿九團隊所銷售的花樣饅頭溢價較高，

單個饅頭售價是傳統(tǒng)饅頭的三到四倍。

盡管如此，

消費者仍對這些既美觀又實惠的面點

趨之若鶩。

阿九表示：

“今年我們的目標(biāo)是營業(yè)額再翻一番，

我們有信心通過不斷創(chuàng)新和拓展市場，

將王哥莊大饅頭

這一傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大?！?/p>

近年來，

王哥莊街道大力發(fā)展大饅頭電商，

依托鄉(xiāng)村振興數(shù)字平臺成立電商直播總部，

啟動電商孵化營。

通過直播培訓(xùn)等方式

提升從業(yè)者電商營銷技能，

現(xiàn)已有70余家企業(yè)商家嘗到了甜頭。

大饅頭事業(yè)在守正創(chuàng)新同時，

也一直不斷地自我完善，自我更新……

2023年《王哥莊大饅頭團體標(biāo)準(zhǔn)》

啟動編制工作，

王哥莊街道舉辦面食工藝培訓(xùn)班。

舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，

推出王哥莊大饅頭IP“饅饅喜歡你”

推出系列文創(chuàng)產(chǎn)品、微信表情包，

推出IP文旅延伸版“饅饅去旅行”，

開展各類文旅宣傳……

王哥莊街道圍繞大饅頭產(chǎn)業(yè)

促進商旅文的深度融合，

為地方經(jīng)濟的發(fā)展不斷增添新動力。

如今，

王哥莊大饅頭早已不再局限于山東市場，

而是在全國范圍內(nèi)

贏得了廣泛的贊譽和追捧。

其匠心獨運的“花餑餑”系列

更是借助線上平臺東風(fēng)

跨越地域界限，

行銷至以米食為主的粵蘇浙滬等南方腹地，

尤其在年輕人群中掀起一股熱潮，

無論是慶祝生日、婚宴喜事，

還是浪漫的“520情人節(jié)”，

王哥莊大饅頭都成為重要的儀式感表達(dá)。

更令人驕傲的是，

王哥莊大饅頭還多次亮相于國際舞臺，

在各類海外展會上大放異彩。

這些形態(tài)各異、寓意吉祥的面點

不僅傳遞著濃濃的山東風(fēng)情，

更讓來自五湖四海的國際友人

領(lǐng)略到中華飲食文化的博大精深和無窮魅力。

春節(jié)腳步漸近，

王哥莊大饅頭的訂單

如雪花般紛飛而至，

已然應(yīng)接不暇。

這份繁榮的景象，

不僅是對傳統(tǒng)手藝的堅守與傳承，

更是民眾對美好生活向往的生動映照。

展望未來，

王哥莊的“小城大饃”

必將繼續(xù)承載著這份深厚的期盼，

以其獨特的魅力

為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟注入源源不斷的新活力。

而那小漁村中蒸鍋里的“金疙瘩”，

也定將持久閃耀光芒，

照亮每一個熱愛生活、追求美好的心靈。

　　作者：胡耀杰、王宇軒