四川成都:智能化無人蒸餃工廠一天可滿足38萬人早餐需求
中新網(wǎng)成都10月20日電 (記者 劉忠俊)無人超市、無人餐廳……如今,成都無人蒸餃工廠來了。記者20日從成都益民集團獲悉,總投資1.6億元人民幣的成都智能化無人蒸餃工廠全面投產(chǎn),按每人食用5個計算,工廠一天的產(chǎn)能可滿足成都38萬人的早餐需求。
據(jù)了解,智能化無人蒸餃工廠位于成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園內(nèi),總投資1.6億元,年產(chǎn)蒸餃可達1.2萬噸。生產(chǎn)線全速運轉(zhuǎn)1小時能生產(chǎn)8萬個蒸餃,從原材料到成品入凍庫,整個過程只需一個多小時。
走進餃子“大廚房”,里面沒有埋頭包餃子的工人,取而代之的是不停往返的機械手,以及穿插有序的傳送軌道?!罢麄€生產(chǎn)線按照全球頂級標準建立?!惫S工作人員鄧婕稱,整個生產(chǎn)線可實現(xiàn)從原材料到制作、塑封、打包成箱、入凍庫等流水線作業(yè)?!懊啃r生產(chǎn)8萬個餃子,24小時能生產(chǎn)192萬個。”鄧婕稱。
在成型車間里,通過自動投餡,一折一捏,模擬手工包餃過程,餡含量接近70%,皮僅有0.7毫米,晶瑩剔透。鄧婕稱,蒸餃包好后,經(jīng)過5分多鐘的蒸汽隧道高溫蒸制,蒸熟后會快速進入單凍機急速冷凍鎖鮮,在-35℃的環(huán)境里,經(jīng)45分鐘急速冷凍,鎖住蒸餃營養(yǎng)和水分,最大程度還原蒸餃本味與口感。生產(chǎn)車間各個區(qū)域都做了最嚴格的分隔管控,包括生區(qū)、熟區(qū)、包裝區(qū)通道、氣流、人員等。在外包裝車間,抓取系統(tǒng)機械臂,通過視覺系統(tǒng)精準抓取產(chǎn)品放入紙箱,然后通過機器手臂碼垛送入凍庫,需要產(chǎn)品時輸入需求產(chǎn)品就會自動送到出貨口。
“該工廠是目前國內(nèi)最智能化的無人蒸餃工廠,可通過智能控制系統(tǒng),保證車間溫度和濕度恒定、環(huán)境清潔。具有最嚴格的質(zhì)量監(jiān)控,原輔料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗,食品接觸面及空氣微生物檢驗等?!编囨急硎?,通過自動化、智能化、無人化生產(chǎn),能大幅度降低傳統(tǒng)手工制作水餃帶來的“人為風險”,從而確保速凍水餃質(zhì)量安全。
成都益民集團旗下的中際集團董事長羅陳表示,智能化無人蒸餃工廠是農(nóng)產(chǎn)品加工板塊踏出的第一步,今后還將加快更多食品加工板塊的布局,為成都市乃至四川省食品供給提供保障。(完)
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