中新社廣州二月十二日電 題：年夜飯漸從“享受”變“難受”
中新社記者 陳建
據(jù)估計(jì)，今年的年夜飯，廣州市民就花掉逾一億元人民幣。但是，在這一年比一年火爆的生意面前，許多酒家飯店限時(shí)、限價(jià)、限菜色的做法，讓顧客感覺年夜飯成了“年夜煩”。有的市民甚至表示，“明年的年夜飯寧愿在家吃，至少吃得踏實(shí)、舒服！”有業(yè)內(nèi)人士提出警告：這會(huì)影響到整個(gè)廣東餐飲業(yè)的口碑，業(yè)界要有危機(jī)意識(shí)。
廣州人外出吃年夜飯的風(fēng)氣已興起十年，然而隨著越來越多人節(jié)日期間在外就餐，吃飯漸漸從“享受”變成了一種“難受”。據(jù)消委會(huì)統(tǒng)計(jì)，廣州去年春節(jié)期間市民對(duì)餐飲業(yè)的投訴就占了總量的兩成，同比增長(zhǎng)了一成一。
市民最不滿的有四點(diǎn)：
——“品種沒得選”。據(jù)消費(fèi)者反映，酒樓的服務(wù)員總是建議他們點(diǎn)套餐，如果堅(jiān)持要散點(diǎn)，菜就上得特別慢。
——“吃得有點(diǎn)趕”。有不少人表示，一些酒樓為做多一輪生意，提前下“逐客令”。
——“服務(wù)比平日差”。顧客多服務(wù)員少，添茶倒水都要等好久。很多服務(wù)員都顯得手忙腳亂的，經(jīng)常上錯(cuò)菜肴。
——“衛(wèi)生環(huán)境混亂”。不少酒樓熟食部的餐具擺得亂七八糟，讓人擔(dān)心用過的碗碟與沒用過的混在一起了，第二輪飯市碗筷會(huì)不會(huì)處理不及。
餐館則解釋，客人太多，如果不限定菜式，不提前準(zhǔn)備，廚房肯定忙不過來，而且他們會(huì)提前告知消費(fèi)者的價(jià)格和菜式，不存在欺詐的行為。
但消委會(huì)指出，作為經(jīng)營(yíng)者，有義務(wù)保證向每一個(gè)消費(fèi)者提供最好的服務(wù)，對(duì)于客人的數(shù)量，經(jīng)營(yíng)者完全可以通過預(yù)測(cè)，并做足相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，如加派人手等，商家提供的服務(wù)應(yīng)與收取的費(fèi)用等值。
而一些專家則尖銳地批評(píng)，近年來假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使節(jié)假日餐飲市場(chǎng)成為賣方市場(chǎng)。即使市民不滿意服務(wù)質(zhì)量，也只好無奈屈從，忍氣照樣排隊(duì)等位吃飯。
廣東省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)胡學(xué)銘指出，消費(fèi)者只要提前訂好套餐，就可以免去等位、點(diǎn)菜的麻煩，酒樓和消費(fèi)者都能受益。而作為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)多作改進(jìn)。
事實(shí)上，近兩年，廣州市民從二萬元請(qǐng)大廚回家烹豪宴，到爭(zhēng)相預(yù)訂鐘點(diǎn)工到家做年夜飯，從外賣菜回家摁幾下微波爐，到干脆撥個(gè)電話下單，讓酒樓把新鮮熱辣、美味可口的團(tuán)年飯送上門，這些跡象至少反映出市民不愿年夜飯“吃也匆匆，走也匆匆”的心態(tài)。
對(duì)此，胡學(xué)銘認(rèn)為，目前廣州市中檔以上的酒樓食肆大約六千家，而今年外出吃年夜飯的市民就達(dá)十萬人，這筆可觀的收入賺得能否長(zhǎng)久，就看酒樓經(jīng)營(yíng)者有沒有危機(jī)意識(shí)了。
