有朋友說現(xiàn)在“竹鹽減肥”炒得很熱,問這個東西有多靠譜。其實竹鹽進入中國至少有十幾年了,最初是在“高檔牙膏”中出現(xiàn)的。大概是牙膏再高檔也還是不如減肥產(chǎn)品有號召力,所以“排毒減肥”的竹鹽產(chǎn)品又進入人們的視野。
不過竹鹽其實不是新東西。在韓國,它大概可以算得上“民族瑰寶”了。古時的僧侶把鹽裝在精心選擇的竹筒中,用天然黃土封上,再用特定的松枝烘烤,最后得到的固體粉末就是竹鹽。這個過程往往要反復(fù)進行,“好”的竹鹽會進行九次。古代韓國人用這樣的竹鹽來治療多種疾病,據(jù)說有“奇效”。這樣的煉制過程頗有中國道家煉丹的意味——精選的材料、長時間的煉制,所以在對竹鹽的宣傳中,經(jīng)常宣稱集中了“大自然的精華”“幾十種微量元素”,具有“抗氧化”“清除自由基”“消炎”“殺菌”“排毒”“減肥”等功效。
對于這樣的“民族瑰寶”,韓國人自然會很驕傲。他們也希望用現(xiàn)代科學(xué)的方法去證明他們祖先的神奇。在權(quán)威的生物醫(yī)學(xué)論文數(shù)據(jù)庫中,能找到零星的幾篇對竹鹽進行現(xiàn)代科學(xué)研究的論文。這些論文基本上是用竹鹽去處理體外培養(yǎng)的細(xì)胞或者人為致病的老鼠,觀察到了竹鹽的一些效果。不過,這樣的研究結(jié)果實在是太過初步,只能提供一些猜想,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有進入針對人類的實驗,也就完全不可能被任何一個國家的主管機構(gòu)認(rèn)可。而且,就這些不會被認(rèn)可的“竹鹽功效”中,也沒有一項跟“排毒”“減肥”能扯上關(guān)系。另一方面,韓國科學(xué)家們也老老實實地承認(rèn),還不清楚為什么竹鹽與普通食鹽有這些不同的“功效”。
有關(guān)竹鹽的廣告中宣稱“竹鹽中的有機物進入人體后如何如何”,則完全是臆想。竹鹽的烘烤溫度高達1000至1300度,在此溫度下有機物會被燒掉而只剩下無機物。也有廣告宣稱在此高溫下,鹽的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化,生成了“高能量”的食物,具有了“抗氧化”“清楚自由基”的功能。如果是真的,這大概是對于經(jīng)典化學(xué)理論的改寫。韓國科學(xué)家的研究則比較“傳統(tǒng)”,指出經(jīng)過煉制的竹鹽可能含有了一些其它的礦物質(zhì),而這些礦物質(zhì)可能會導(dǎo)致一些特別的功效。他們測量了純食鹽、粗鹽和竹鹽的成分,發(fā)現(xiàn)竹鹽中錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。這也很符合化學(xué)中的物質(zhì)平衡——竹子和黃土中含有比較多的這些成分,經(jīng)過烘烤最后進入了食鹽中。換句話說,竹鹽其實是另一種形式的“粗鹽”。如果這些成分的差別是竹鹽的所謂“神效”——如果它存在的話——的原因,那么完全用不著那么費勁地去用竹子黃土松枝反復(fù)烘烤,人們可以很輕易地混合出任何需要的組成來。
宣傳竹鹽神效的廣告喜歡說在高溫下這些物質(zhì)相互反應(yīng),生成了新的“神奇”的物質(zhì)。按照化學(xué)理論,在烘烤這樣的反應(yīng)條件下,礦物質(zhì)種類不會發(fā)生變化。即使重新固化以后以不同的形式結(jié)合,在人體內(nèi)也會重新離解成單個離子,跟未經(jīng)高溫烘烤的混合物沒有差別。
所以,竹鹽廣告中所宣稱的的那些“竹鹽減肥”的理論依據(jù),既不符合現(xiàn)代科學(xué)的基本理論,也沒有經(jīng)過任何現(xiàn)代科學(xué)方法的驗證。它的神奇,只能依靠對于“傳統(tǒng)”“經(jīng)驗”的信念來支持——也就是說,如果相信現(xiàn)代科學(xué),那么它是靠不住的;如果相信存在著與現(xiàn)在科學(xué)不同的“科學(xué)體系”,那么它的任何結(jié)論我們都無法評價。
如果只是把竹鹽外用的話,還不至于有什么危害——最多也就是花一些冤枉錢而已。但是,許多“竹鹽減肥”的“秘訣”里,是每天早上喝一杯“竹鹽水”。而韓國科學(xué)家的論文告訴我們,竹鹽的主要成分還是鹽——而現(xiàn)代科學(xué)公認(rèn)攝入過多的鹽會增加高血壓的風(fēng)險。一般認(rèn)為,人體每天的食鹽攝入量不應(yīng)該超過6克——多數(shù)人的正常飲食中,往往已經(jīng)超過了這個量。而一杯“竹鹽水”,又額外地增加了幾克食鹽? (作者:云無心)
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