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　　日本調(diào)酒師北添智之　為找英語(yǔ)環(huán)境來(lái)到獅城

　　如果你曾光顧在濱海藝術(shù)中心頂樓的Orgo酒吧，就一定會(huì)聽(tīng)到首席調(diào)酒師北添智之的爽朗笑聲。

　　去年9月，他從日本東京來(lái)到新加坡協(xié)助創(chuàng)立這家高檔雞尾酒吧，設(shè)計(jì)所有的雞尾酒，并坐鎮(zhèn)吧臺(tái)，將20年的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)帶到本地。他的雞尾酒強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意、天然、有機(jī)、新鮮，開(kāi)業(yè)不到3個(gè)月已在城中打響名聲。

　　北添智之回憶說(shuō)，20歲時(shí)在電視上看到日本調(diào)酒大師澤井慶明的身手就毫不猶豫登門(mén)拜師，成為學(xué)徒。他說(shuō)：“開(kāi)始的一年半，我不得走近吧臺(tái)，干的只是端杯、洗杯，要經(jīng)過(guò)師傅重重考驗(yàn)后才獲許學(xué)習(xí)調(diào)酒�，F(xiàn)在時(shí)代不同，這樣的傳統(tǒng)不復(fù)存在了�！�

　　北添智之在澤井慶明的酒吧工作五年后出來(lái)闖蕩，經(jīng)過(guò)多年努力，終于闖出名堂。他曾兩度代表銀座地區(qū)參與日本調(diào)酒大賽，分別獲得冠軍和亞軍榮銜，還曾為國(guó)際時(shí)尚品牌Hermes、Armani、Cartier設(shè)計(jì)主題雞尾酒。目前他在日本經(jīng)營(yíng)的4家雞尾酒吧“Rage Bar”，都坐落在奢華的銀座區(qū)，是東京專(zhuān)業(yè)人士和富商的品酒熱點(diǎn)。

　　將事業(yè)推上另一高峰

　　在東京的酒吧業(yè)務(wù)蒸蒸日上，但北添智之毅然出走，到獅城發(fā)展，一方面為了將事業(yè)推上另一高峰，另一考量是家庭。他說(shuō)：“過(guò)去兩三年都在考慮，是否到外國(guó)開(kāi)拓另一天地。我也希望讓美籍日裔妻子和兩名子女有機(jī)會(huì)到一個(gè)說(shuō)英語(yǔ)的環(huán)境，適應(yīng)國(guó)際化的生活�！�

　　他的小女兒因?yàn)轶w質(zhì)敏感，必須在日本打完免疫針，因此妻兒還未過(guò)來(lái)，他笑著說(shuō)，過(guò)去幾個(gè)月非常寂寞。

　　除了研制新款雞尾酒，北添智之在Orgo的工作還包括為客人調(diào)酒，并訓(xùn)練酒吧員工。Orgo聘請(qǐng)的調(diào)酒師中有兩人也同樣來(lái)自日本。他說(shuō)：“聘請(qǐng)日本調(diào)酒師，除了方便溝通，另一原因是他們對(duì)日本的調(diào)酒風(fēng)格掌握得更好。”

　　他發(fā)現(xiàn)，新加坡人對(duì)雞尾酒的喜好和日本稍微不同。日本人喜歡味道精致、清淡，新加坡人則口味較重。“或許是辛辣的飲食習(xí)慣所影響，也可能是天氣炎熱，新加坡人喜歡冰涼、味道分明的雞尾酒�！�

　　設(shè)立Orgo時(shí)，北添智之常到本地其他夜店觀摩。他發(fā)現(xiàn)，這里是多元城市，酒吧都采取國(guó)際化格調(diào)和經(jīng)營(yíng)方式，反觀日本則有很多個(gè)性化小酒吧，顧客幾乎全是當(dāng)?shù)氐娜毡救恕?

　　Orgo在短短3個(gè)月上了軌道，管理層計(jì)劃在其他亞洲國(guó)家設(shè)立分店。作為酒吧的中心人物，北添智之每天工作超過(guò)12個(gè)小時(shí)。這里的酒吧打烊后，清晨5時(shí)他又得聆聽(tīng)東京酒吧的匯報(bào)，過(guò)去幾個(gè)月來(lái)每天只睡4小時(shí)。

　　北添智之說(shuō)，工作雖忙碌，但享受這過(guò)程，對(duì)本地的生活也喜歡；在這里最大的享受是到紐頓圈吃一碗蝦面湯，“唯一的遺憾是，天氣太熱了！”