中新網(wǎng)3月23日電 據(jù)美國《僑報》報道，美國“公共利益科學(xué)中心”報告認(rèn)為美國中餐館的傳統(tǒng)食物含有過多的熱量(卡路里)和鹽(鈉)。華人餐館業(yè)者及權(quán)益人士認(rèn)為，這份調(diào)查報道和這些報道是充滿“傲慢與偏見”，有意抹黑受大眾歡迎的中餐。
針對該報告，華人餐飲業(yè)者認(rèn)為，該報告無法代表所有的美國中餐館，實際上，許多中餐館的菜肴少油少鹽又健康；這項報告對中式餐飲缺乏全面了解，而且東西方文化對健康及營養(yǎng)的解讀也有所不同，應(yīng)該通過相關(guān)宣導(dǎo)讓民眾認(rèn)識了解有關(guān)中餐的更多資訊。
全美亞裔餐館反暴聯(lián)盟主席黃克鏘指出，是次所謂的調(diào)查報告與70年代“味精可以致癌，而所有的華人餐館的菜都含有味精”的報道如出一轍，認(rèn)為這是新一輪抹黑、誣蔑華人餐館的伎倆。
紐約華埠東方酒樓總經(jīng)理鄭時甘說，這份報告肯定對中餐館生意有影響。他覺得調(diào)查是專門針對中餐館的。其實，很多中餐館也為食客著想，把油、鹽、卡路里控制得很好。
華埠富臨酒家老板袁統(tǒng)說，現(xiàn)在的中餐館跟二、三十年前的中菜館不一樣了，油和味精都少了很多，如果客人點菜時吩咐少用調(diào)味品，甚至要求只用開水燙熟，廚師也會依指示，但到西餐館就不可能。
洛杉磯的中餐協(xié)會會長李宇澄說，中國菜共有八大菜系，每個菜系中都有數(shù)不清的菜譜，其中有相當(dāng)多的菜系都屬健康和營養(yǎng)型的，這些都還僅僅是中華美食文化的滄海一粟而已。
中餐協(xié)會的執(zhí)行會長龔權(quán)偉指出，事實上快餐只是中餐的一種，該報告中列舉的12道菜根本代表不了博大精深的中華美食文化，更不能作為評價中餐的標(biāo)準(zhǔn)。如果講快餐，麥當(dāng)勞和肯德基的炸雞和漢堡包所含的卡路里恐怕比中式快餐還要高。(葉永康、余小平、高睿)
