華媒:秘魯美食為何離不開大米?與中國移民有關(guān)
中新網(wǎng)12月19日電 據(jù)南美僑報網(wǎng)編譯報道,美食大國秘魯為何飲食中總是離不開大米?近日,秘魯媒體就該問題進(jìn)行了解答,其中提到了歷史和經(jīng)濟(jì)兩重因素。談到歷史,就不得不提將大米飲食文化帶入秘魯?shù)闹袊泼瘛?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent">
秘魯《共和國報》12月16日報道,如今,許多秘魯菜肴中,大米是必不可少的,然而,與在秘魯菜肴中普遍存在的小麥或土豆不同,水稻并不是秘魯土地上的原生作物。大米在秘魯美食中的普及始于1848年秘魯前總統(tǒng)拉蒙·卡斯蒂利亞(Ramón Castilla)推動頒布的有關(guān)中國移民的法律。當(dāng)時大量的中國人特別是廣東人移民到了秘魯,并帶來了其飲食文化,其中大米就是一個重要的組成部分。
在經(jīng)濟(jì)方面,法律專家曼努埃爾·費(fèi)雷羅斯(Manuel Ferreyros)和恩里克·帕斯奎爾(Enrique Pasquel)認(rèn)為,與小麥和土豆等作物不同,水稻種植需要大量的水,雖然秘魯不是所有地區(qū)都有足夠的水用于種植水稻,但對于有能力種植水稻的地區(qū)和農(nóng)戶而言,種植水稻能帶來不錯的經(jīng)濟(jì)利益,這就是為什么至今秘魯仍在種植水稻。
除歷史和經(jīng)濟(jì)因素之外,事實(shí)證明,大米是一種味道適中、容易制備的谷物,是對秘魯菜肴的完美補(bǔ)充,十分適合秘魯人的餐桌。(邊慧)
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