文/陳昊星

　　3月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，正式發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，全力提升食品安全保障水平，為民眾“舌尖安全”保駕護(hù)航。

　　新標(biāo)準(zhǔn)聚焦哪些領(lǐng)域？細(xì)化了哪些方面？

　　規(guī)范宣傳 防消費(fèi)者被誤導(dǎo)

　　此次標(biāo)準(zhǔn)更新，重點(diǎn)解決可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的問(wèn)題，規(guī)范食品標(biāo)識(shí)、明確成分含量、界定使用范圍，確保信息透明，保障消費(fèi)者權(quán)益。

　　生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑關(guān)注度攀升，市場(chǎng)上“零添加”營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)激烈。知名醬油品牌千禾味業(yè)就曾陷入真假“零添加”爭(zhēng)議，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)細(xì)微差異，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)成分和宣傳合規(guī)性的質(zhì)疑。

　　對(duì)此，新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確禁止使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇稱，這類標(biāo)識(shí)易讓消費(fèi)者誤解產(chǎn)品完全天然，但其含義模糊。企業(yè)所說(shuō)的“零添加”，可能只是生產(chǎn)中未額外添加，無(wú)法說(shuō)明食品本身、原料供應(yīng)商加工時(shí)的添加情況，易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　但李宇也提醒，不必“妖魔化”食品添加劑，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的使用是安全的。它能提升食品質(zhì)量、穩(wěn)定性，保障供應(yīng)鏈安全、延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　2021年度新知答主、伊利諾伊理工大學(xué)食品加工工程碩士錢程在回答國(guó)是直通車的知乎提問(wèn)時(shí)表示，合規(guī)使用添加劑有正面作用，宣傳“不含”易誤導(dǎo)消費(fèi)者，涉嫌欺詐，讓大家覺(jué)得添加了食品添加劑的產(chǎn)品就不是好東西。

　　優(yōu)化日期標(biāo)示 便利消費(fèi)者選購(gòu)

　　過(guò)去，消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制涼菜、面包等預(yù)包裝食品時(shí)，因標(biāo)簽采用“生產(chǎn)日期+保質(zhì)期 X個(gè)月”的標(biāo)示方式，需自行計(jì)算保質(zhì)期，十分不便。

　　新標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝食品直接以到期日形式標(biāo)示保質(zhì)期，無(wú)需消費(fèi)者計(jì)算，展示更直觀。同時(shí)規(guī)定，保質(zhì)期超6個(gè)月的食品，可不標(biāo)生產(chǎn)日期，僅標(biāo)保質(zhì)期和到期日。

　　李宇介紹，許多國(guó)家早已采用這種標(biāo)示方式，我國(guó)此次修訂是與國(guó)際接軌。這樣能讓消費(fèi)者一眼看清最佳食用時(shí)間，有助于改變消費(fèi)習(xí)慣、減少食品浪費(fèi)。而保質(zhì)期6個(gè)月內(nèi)的食品仍標(biāo)生產(chǎn)日期，是因消費(fèi)者更關(guān)注鮮牛奶、面包等短保質(zhì)期產(chǎn)品的新鮮度，對(duì)長(zhǎng)保質(zhì)期食品，生產(chǎn)日期參考價(jià)值低。

　　考慮到中老年人常因視力問(wèn)題難看清食品關(guān)鍵信息，新標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上率先推廣食品數(shù)字標(biāo)簽。消費(fèi)者掃碼即可獲取保質(zhì)期、配料表等詳細(xì)信息，購(gòu)物更便捷、透明。目前已有超400款預(yù)包裝食品應(yīng)用數(shù)字標(biāo)簽，新標(biāo)準(zhǔn)將為其全面應(yīng)用提供規(guī)范依據(jù)。李宇預(yù)計(jì)，數(shù)字標(biāo)簽推廣將循序漸進(jìn)，除提升消費(fèi)者體驗(yàn)，還能助力企業(yè)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升食品安全和行業(yè)透明度。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝食品明確標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”。錢程指出，這對(duì)引導(dǎo)兒童合理膳食、預(yù)防肥胖等代謝疾病有積極作用。

　　聚焦民生食品 精準(zhǔn)傳遞信息

　　食品安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生，任何環(huán)節(jié)都不能有一絲懈怠。從生產(chǎn)、流通到銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量和安全，讓消費(fèi)者吃得放心、買得安心。

　　在剛剛過(guò)去的“3·15”晚會(huì)上，磷酸鹽超標(biāo)的蝦仁被曝光。部分商家為了一己私利，利用磷酸鹽給蝦仁增重，不僅欺騙消費(fèi)者，更嚴(yán)重威脅食品安全。這一現(xiàn)象令人震驚和憤怒，再次敲響食品安全警鐘。

　　但也要看到，現(xiàn)在國(guó)家食品安全也在逐步提升。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1660項(xiàng)，包含2萬(wàn)多項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋全部340余種食品類別，標(biāo)準(zhǔn)體系中通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過(guò)程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊全人群。

　　此次新標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者日常消費(fèi)的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)，通過(guò)明確適用范圍等措施，進(jìn)一步保障消費(fèi)者食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康。

　　李宇強(qiáng)調(diào)，要讓消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知食品，還需持續(xù)科普和溝通。企業(yè)也應(yīng)減少暗示性宣傳，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，降低不必要的市場(chǎng)內(nèi)卷和食品安全焦慮。