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    西藏的餐桌變了顏色:吃菜經(jīng)歷一場(chǎng)革命性變化
2009年02月24日 04:50 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小

  中新社拉薩二月二十三日電 題:西藏的餐桌變了顏色

  中新社記者 徐長(zhǎng)安 廖攀

  “除了紅燒魚可能是和你們一起坐飛機(jī)來(lái)的,包括飯后西瓜甜點(diǎn),都是我們西藏自產(chǎn)的。”在西藏工作了三十多年的干部吳英杰說(shuō)起雪域高原自產(chǎn)蔬菜的事情,相當(dāng)自豪。

  在西藏,很多年以來(lái)一直是“菜比肉貴”,尤其是冬季,餐桌上色彩單調(diào), “綠意”很少,更奢談吃到西瓜。

  “那時(shí)候到內(nèi)地出差,坐飛機(jī)回來(lái)托運(yùn)的行李里全是蔬菜。我們這些乘客因此常常超重,機(jī)場(chǎng)的工作人員看我們的眼神都帶著憐憫!

  據(jù)說(shuō),把蔬菜裹在衣服里上飛機(jī)是那時(shí)司空見(jiàn)慣的事情。為了能多帶一點(diǎn)新鮮蔬菜,人們常常把所有的衣服都穿在身上,衣服口袋里則塞滿了在西藏買不到的豆角、蒜薹、油菜等蔬菜。

  過(guò)去,統(tǒng)治藏人餐桌的是“老三樣”——土豆、蘿卜、大白菜。西藏和平解放前,蔬菜不僅品種奇少,而且栽培面積也十分有限,僅在拉薩、日喀則等城鎮(zhèn)附近有零星種植的蔬菜。這些以稀為貴的蔬菜為上層豪門等少數(shù)人享有,普通民眾冬季能吃到的菜色,不是土豆熬白菜,就是白菜燉土豆。

  二十世紀(jì)八十年代,在山東壽光大棚蔬菜種植成功后,西藏開始大面積引進(jìn)推廣。自治區(qū)科技廳廳長(zhǎng)馬勝杰說(shuō),從那時(shí)起,“吃菜在西藏經(jīng)歷了一場(chǎng)革命性的變化”。

  “手中有菜,心中不慌!辈刈迩嗄暝魇侨湛t一家餐館的廚師,他現(xiàn)在越來(lái)越覺(jué)得廚師是一份很不錯(cuò)的工作!耙?yàn)榈乩項(xiàng)l件好,西藏自產(chǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘留少,無(wú)公害,味道可能比內(nèi)地的還要棒!

  即使是冬季,扎西能烹飪的菜色也很多:清炒荷蘭豆、熗炒萵筍尖、肉片炒木耳、西芹炒百合、干煸豆角、虎皮豆腐、土雞燉蘑菇、清蒸鱖魚、干炸羊排、鹵豬手、醬鳳爪。十幾個(gè)菜擺上桌,五顏六色。

  支撐扎西這一桌菜肴的,是遍布西藏的各種塑料大棚。農(nóng)牧部門的官員說(shuō),“由于有了蔬菜大棚,到二00八年,西藏年產(chǎn)蔬菜已經(jīng)達(dá)到五十五萬(wàn)噸,品種有一百一十多個(gè),在西藏能夠生產(chǎn)的細(xì)菜品種也有三十六七個(gè)了”。

  西藏目前最大的蔬菜基地坐落于日喀則白朗縣。日喀則是山東省對(duì)口援藏地區(qū),山東的援藏干部和專家把蔬菜種植技術(shù)帶到這里,現(xiàn)在,白朗蔬菜遠(yuǎn)近聞名。

  行走在白朗縣的公路上,沿途是連片起伏的塑料大棚,映著藍(lán)藍(lán)的天,成為點(diǎn)綴冬日雪域高原的特殊色彩。洛江鎮(zhèn)康薩村的菜農(nóng)普瓊正在菜園里摘西葫蘆。新鮮的西葫蘆還帶著毛刺和露水。

  “種菜比種青稞好多了,收入增加了十倍!逼窄偧矣形鍌(gè)大棚,以前種青稞,一年收入三千元,現(xiàn)在種蔬菜,年均進(jìn)賬三萬(wàn)元。

  蔬菜的多樣化帶來(lái)了農(nóng)牧民飲食結(jié)構(gòu)的多元化。白朗縣綠色蔬菜發(fā)展有限公司副總經(jīng)理洛杰說(shuō),“以前吃的是酥油、糌粑、牛羊肉,現(xiàn)在能吃到?jīng)霭椟S瓜、糖拌西紅柿,都是新鮮的”。洛杰說(shuō),有了豐富的原料支撐,西藏正在形成講究營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。

  仰仗青藏高原日照充分、無(wú)公害的自然優(yōu)勢(shì),西藏的蔬菜正打出品牌。拉薩市堆龍德慶縣高原無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的大白菜、豌豆尖,日喀則地區(qū)的江孜大蒜、艾瑪崗?fù)炼沟,已?jīng)成為蔬菜界的名牌產(chǎn)品,遠(yuǎn)銷北京、廣州,并出口尼泊爾。(完)

【編輯:魏恒
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直隸巴人的原貼:
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