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【尋味香江】羅望子辣椒炒蟹和星洲辣椒炒蟹 港式炒蟹融入異域風(fēng)味

發(fā)布時(shí)間:2023年04月19日 19:13     來源:中國新聞網(wǎng)

  香港人喜歡吃蟹,得益于地處珠江入海口,咸淡水交界,餌料豐富,氣候溫暖,水質(zhì)優(yōu)良,灘涂眾多,所以盛產(chǎn)各種蟹類,包括膏蟹、肉蟹、黃油蟹、重皮蟹等,大多產(chǎn)自深圳前海至中山虎門一帶,一年四季不同時(shí)令可以吃到不同的蟹,這是香港人以及珠江三角洲居民的福分。這些入海口的蟹,不同于江南一帶的清水大閘蟹,它們個(gè)頭碩大、肉質(zhì)豐滿、質(zhì)地細(xì)膩、口感鮮甜、全年有產(chǎn),因而成為餐桌上的佳品。

  由于蟹源充裕、品種繁多,食客們便發(fā)揮奇思異想,創(chuàng)新和豐富著不同吃法。而香港作為一個(gè)自由港,各種吃法都會(huì)引入,于是乎港式炒蟹就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止避風(fēng)塘這一種,還有多種多樣、各有所長(zhǎng)的美味辣蟹。泰裔廚師溫華仔將自己對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味的獨(dú)特理解融入港式辣蟹中,創(chuàng)新菜肴,創(chuàng)造出“羅望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”兩款新式炒蟹,不僅色澤相配逗人食欲,而且平添了幾分香醇,吸引了各地食客的味蕾,本期尋味香江帶你走進(jìn)“羅望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”。

  記者 范思憶 羅嗣昱 陳柏源 香港報(bào)道

責(zé)任編輯:【羅攀】

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