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周總理親定國宴標(biāo)準(zhǔn)四菜一湯 主導(dǎo)“禮賓革命”(2)

2008年12月31日 11:14 來源:天天新報 發(fā)表評論

  如今國宴依舊不講排場

  參照多數(shù)國家的做法,數(shù)年后國宴做了改革,歡迎國賓的宴會不再邀請外交團出席,宴席規(guī)模幾乎減少了一半。隨后又幾次調(diào)整,歡迎國宴的規(guī)?s小至今天的規(guī)格。

  目前的國宴通常為7桌或8桌,如國賓隨行人員少,賓主出席者不超過50人,宴席則安排長條桌或馬蹄形桌。這種安排在國外屢見不鮮。宴席的減少來自對邀請對象的嚴(yán)格控制,今天的國宴通常只邀請國賓隨行人員30至50人出席。除同時邀請來訪國駐華使節(jié)外,該使館的少數(shù)主要外交官也被邀請出席。中方除非特別需要外,可請或可不請的陪客,一律不請。此項改革既符合當(dāng)今世界多數(shù)國家的外交實踐,又切實做到了不講排場、節(jié)約外事財政開支。

  國宴禮儀尤為重要。熱情好客、彬彬有禮、不卑不亢、周到得體的禮節(jié),使客人感到親切。例如,宴會前后,賓主入席時取消奏兩國國歌;賓主雙方在席間不發(fā)表正式講話,或致詞、祝酒;中國人民解放軍軍樂團演奏席間樂,曲目單包括來訪國的著名樂曲;宴會間或宴會后安排歌舞、文藝節(jié)目助興;鑲嵌國徽的菜單和曲目單由中方禮賓官事先安排精心制作,讓客人賞心悅目。

  國宴嚴(yán)格按對方提供的禮賓順序名單排列席位,并事先通知出席者;按來訪國習(xí)慣,安排長條桌或馬蹄形桌,尤其注意安排好主桌,不一律安排圓桌就餐。精心制作座位卡,用兩種文字寫成,方便客人入座;座位卡上的名字中文在上,外文在下;如外賓姓名過長,中文只寫姓氏和職務(wù),外文則寫其全名和尊稱。

  國宴采用分餐制,一人一份。新中國建立初期,國宴就實行分餐制,不過,那時是菜端上桌后,由服務(wù)員給每位賓客分,剩下來的,就擱在桌子的中間,誰吃誰去拿。1987年后,都是由廚師按宴會人數(shù)把菜分盤,再端上去。

  國宴用酒,宴席上視客人的愛好和禁忌而確定。過去以茅臺酒為主,現(xiàn)在一般不上白酒。青島嶗山的礦泉水、青島啤酒、浙江龍井茶等,很受賓客歡迎。宴會用的進餐具為筷子,如賓客不方便,則用宴席上的備用刀叉;飲料多種多樣,應(yīng)索提供。

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