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　　方便面國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái) 消費(fèi)者關(guān)心的食品添加劑問(wèn)題 參照相關(guān)衛(wèi)生強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

　　方便面包裝 須明示添加劑

　　《方便面》國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)已通過(guò)了專家審定，不久將正式推出。這是記者今天上午從全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)獲悉的。

　　對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的食品添加劑問(wèn)題，新國(guó)標(biāo)明確提出，方便面中食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，應(yīng)符合相關(guān)專項(xiàng)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。包裝須明示添加劑。

　　記者上午電話采訪了朝陽(yáng)區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品所郎主任。郎主任告訴記者，新的方便面國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目前還未出臺(tái)，但是，里面凡是涉及到食品添加劑的問(wèn)題，都將按照GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定添加，這是強(qiáng)制性的規(guī)定。

　　根據(jù)該強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，“防腐劑”等必須在產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽中明確標(biāo)注。

　　郎主任表示，目前，方便中一般添加的所謂消費(fèi)者所說(shuō)的“防腐劑”，其實(shí)指的就是碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等。這些添加劑，凡該標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的，必須按照限量添加。

　　凡未在該標(biāo)準(zhǔn)中注明屬允許添加的添加劑，一律不得在產(chǎn)品中檢出。

　　為保證消費(fèi)者的身體健康，國(guó)標(biāo)還將對(duì)方便面的衛(wèi)生指標(biāo)提出明確要求，像沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，在方便面食品中將不得檢出。

　　據(jù)了解，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)首次對(duì)蛋白質(zhì)的含量作明確要求。

　　同時(shí)，像“干吃面”這樣的近幾年才出現(xiàn)的新品種，也將有自己的技術(shù)指標(biāo)。

　　據(jù)了解，以前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，方便面僅分為油炸面和風(fēng)干面兩類。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則按面塊加工工藝，將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面，按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類，將指標(biāo)細(xì)化。

　　方便面中的三項(xiàng)添加劑

　　(來(lái)自GB2760標(biāo)準(zhǔn))

　　碳酸鈉和碳酸鉀：按生產(chǎn)需要適量使用

　　桅子黃：最大使用量為每千克面餅中不得超過(guò)0.3克

　　三聚磷酸鈉：最大添加量為每千克面餅不得超過(guò)5.0克

　　注：方便面中涉及的添加劑很多，本報(bào)挑出3個(gè)重點(diǎn)的指標(biāo)列出

　　市場(chǎng)探訪

　　包裝標(biāo)注不規(guī)范 添加劑主流品牌已明示

　　針對(duì)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于添加劑及包裝標(biāo)注的規(guī)定，記者近日在市場(chǎng)采訪中發(fā)現(xiàn)，專家所提到的添加劑，“康師傅”等主流品牌方便面企業(yè)都在產(chǎn)品的配料表中明確標(biāo)注。

　　對(duì)于凈含量這一項(xiàng)，目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品標(biāo)注并不統(tǒng)一，像“康師傅”、“今麥郎”等品牌已開(kāi)始按照國(guó)標(biāo)進(jìn)行標(biāo)注。而有些品牌方便面標(biāo)注則不明確。

　　絕大多數(shù)產(chǎn)品都能在標(biāo)簽中標(biāo)明該產(chǎn)品是“油炸型”還是“非油炸型”，但有些字體較小，位置也不明顯，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)不易找到。

　　根據(jù)方便面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品的單位包裝上應(yīng)標(biāo)明油炸方便面或非油炸方便面，并應(yīng)標(biāo)明所采用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及配料標(biāo)準(zhǔn)。

　　方便面國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)具體指標(biāo)規(guī)定

　　蛋白質(zhì) 首次明確含量不低于8%

　　◆國(guó)標(biāo)干吃面及泡面規(guī)定：蛋白質(zhì)含量是為使方便面向營(yíng)養(yǎng)健康的方向發(fā)展新增的指標(biāo)，為不低于8%。

　　◆原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有此項(xiàng)規(guī)定。

　　脂肪 泡面含量上限為22%

　　◆國(guó)標(biāo)泡面規(guī)定：經(jīng)對(duì)市售油炸型泡面測(cè)定發(fā)現(xiàn)，企業(yè)都有較好的控油措施，脂肪含量普遍較低。因此國(guó)標(biāo)擬規(guī)定方便面脂肪含量上限為22%。

　　◆國(guó)標(biāo)干吃面規(guī)定：考慮到干吃面獨(dú)特的酥脆性口感要求，國(guó)標(biāo)將干吃面作為單獨(dú)一項(xiàng)列出，將其脂肪含量上限規(guī)定為≤25%。

　　◆原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：油炸方便面的油脂含量為小于等于24%。

　　含鹽量 泡面不高于2.5%

　　◆國(guó)標(biāo)泡面規(guī)定：鑒于我國(guó)飲食習(xí)慣中鹽的攝入量偏高，為引導(dǎo)方便面產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)方向發(fā)展，國(guó)標(biāo)將該指標(biāo)限定在≤2.5%。

　　◆國(guó)標(biāo)干吃面規(guī)定：鑒于目前大部分干吃面產(chǎn)品采用直接賦味的方式將配料直接噴在面餅上，為了滿足口感上的需求，擬將含鹽量指標(biāo)規(guī)定在不超過(guò)3%。

　　◆原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：限值為小于等于2.5%

　　新聞背景

　　2007年，我國(guó)方便面總產(chǎn)量為489億包，產(chǎn)值為357億元，產(chǎn)量占到世界總量的二分之一。然而，目前方便面尚無(wú)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(作者：汪紅)