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蘭州牛肉面將被立法 從業(yè)者:期待加快牛肉面品牌化發(fā)展進(jìn)程

發(fā)布時(shí)間:2023年03月31日 13:36     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  【解說(shuō)】被譽(yù)為“中華第一面”,始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面,以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)世界。具有如此影響力的蘭州牛肉面如何向產(chǎn)業(yè)化、品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?近日,甘肅省人大常委會(huì)將《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》列入2023年立法計(jì)劃調(diào)研項(xiàng)目。將由相關(guān)部門(mén)和單位推進(jìn)立法調(diào)研、論證、起草等工作。蘭州烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、甘肅省蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟兆哲認(rèn)為,此舉對(duì)地方特色小吃步入規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化具有積極意義。

  【同期】蘭州烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、甘肅省蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 翟兆哲

  確實(shí)蘭州牛肉面是我們每個(gè)蘭州人的一種情懷,對(duì)蘭州牛肉面大家都很關(guān)注,特別這次提到以后對(duì)蘭州牛肉面要立法,感覺(jué)到確實(shí)很有必要。蘭州牛肉面一百多年來(lái),但在最近的一段發(fā)展歷程當(dāng)中,也確實(shí)遇到了很多很多的問(wèn)題。蘭州牛肉面應(yīng)該有個(gè)完整的名稱(chēng)。外地(商家)如果要是做蘭州牛肉面,應(yīng)該到蘭州來(lái)(學(xué)習(xí)),我們專(zhuān)門(mén)有培訓(xùn)的學(xué)校,讓你掌握蘭州牛肉面這一套的制作技術(shù)。你開(kāi)蘭州牛肉面店,一定要按照我們的這一套技術(shù),保證我們產(chǎn)品品質(zhì)。按照標(biāo)準(zhǔn)去做出來(lái)的面,它肯定是一碗地地道道的、非常美味營(yíng)養(yǎng)的蘭州牛肉面。讓外地吃到的人覺(jué)得蘭州牛肉面真正是這樣的。

  【解說(shuō)】從業(yè)人員認(rèn)為,《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》的出臺(tái)有助于促進(jìn)蘭州牛肉面品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)利好,對(duì)此項(xiàng)立法充滿(mǎn)了期待。

  【同期】蘭州朝陽(yáng)村骨湯牛肉拉面店長(zhǎng) 柳迎春

  現(xiàn)在就是這個(gè)牛肉拉面,還是叫蘭州牛肉面,這個(gè)好像都不知道到底應(yīng)該怎樣叫了,這也沒(méi)有規(guī)范過(guò)。我覺(jué)得如果說(shuō)對(duì)牛肉面立法,我覺(jué)得應(yīng)該是好事,政府倡導(dǎo)的話(huà)能首先規(guī)范市場(chǎng)的一種亂象。比如說(shuō)像牛肉的來(lái)源,湯料的制作。也很期待這個(gè)立法給我們能不能帶來(lái)更好的便利。

  【解說(shuō)】翟兆哲認(rèn)為,牛肉面立法也能使政府更好地為牛肉面企業(yè)的發(fā)展提供必要的保障。

  【同期】蘭州烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、甘肅省蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 翟兆哲

  如果(蘭州牛肉面)立法的話(huà),政府會(huì)幫助有些做的不夠好的企業(yè),可能從資金、技術(shù)、文化宣傳或者等等幾個(gè)方面來(lái)幫助他們推進(jìn),讓企業(yè)能夠做得更好,(企業(yè))肯定會(huì)受益的。

  王牧雨 甘肅蘭州報(bào)道

責(zé)任編輯:【羅攀】

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