中新網(wǎng)淮南3月29日電 (張強(qiáng) 傅天騁)2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)29日在安徽省淮南市舉行。會(huì)上舉行了項(xiàng)目集中簽約儀式，集中簽約項(xiàng)目29個(gè)，總投資超122億元。

　　同時(shí)，大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)了淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展高級(jí)顧問(wèn)聘書(shū)；發(fā)布了淮南牛肉湯“中國(guó)地標(biāo)美食”稱號(hào)，《淮南市全面推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策》，“淮南牛肉湯萬(wàn)名廚師免費(fèi)培訓(xùn)計(jì)劃”，《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展宣言》。

　　西漢時(shí)期《淮南子·齊俗訓(xùn)》中記載的“烹牛為饗”“煎熬燎炙”，是與淮南牛肉湯有關(guān)的最早文字?；茨吓Ｈ鉁群蟊患{入中華營(yíng)養(yǎng)早餐工程、中國(guó)旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”、國(guó)家《地標(biāo)美食名錄》等，其制作技藝躋身安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　2024年武王墩墓考古發(fā)掘出土了青銅器、漆木器、玉石器等文物1萬(wàn)余件(組)，其中口徑89厘米的三足大鼎，是中國(guó)迄今發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)國(guó)鼎之最，鼎內(nèi)碳化的牛骨，更是引發(fā)了淮南牛肉湯起源的無(wú)限遐想。

　　淮南地處中國(guó)南北分界線、江淮分水嶺，孕育了優(yōu)質(zhì)黃牛、高蛋白大豆、紅薯粉絲等一批特色農(nóng)產(chǎn)品，尤其是兩千多年前淮南王劉安首創(chuàng)的“豆腐之法”。這些優(yōu)質(zhì)資源綠色有機(jī)、相融交織，在匠心熬制中終成“一湯融百味”的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　當(dāng)前，淮南市搶抓武王墩發(fā)掘和《六姊妹》熱播機(jī)遇，統(tǒng)籌壽縣古城、八公山景區(qū)、焦崗湖濕地、九龍崗時(shí)光小鎮(zhèn)等各類資源，推出“品味牛肉湯、體驗(yàn)淮南游”等美食文旅新品類，大力推動(dòng)“引客入淮”，讓“尋味之旅”和“山水之約”相得益彰。

　　未來(lái)，淮南將立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，加大“雙招雙引”力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化品牌建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚，進(jìn)一步促進(jìn)“美食+文旅”深度融合，力爭(zhēng)到2027年淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到500億元。

　　截至2024年底，淮南市共有牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)235家，產(chǎn)品銷往30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年產(chǎn)值超320億元。(完)