中新網(wǎng)香港8月20日消息：臺(tái)北訊，“平時(shí)在實(shí)驗(yàn)室里操作儀器、測(cè)量數(shù)據(jù)，公余之時(shí)仍然埋首各種研究書(shū)籍……”這是一般人對(duì)物理科學(xué)家刻板印象。不過(guò)，諾貝爾物理獎(jiǎng)得主華裔科學(xué)家朱棣文，閑暇最喜歡下廚做菜，手藝精良的他，不論中西料理，都讓親友贊不絕口；而這位“諾貝爾級(jí)”廚師，更從親自動(dòng)手做菜，悟出做學(xué)問(wèn)的道理。
據(jù)臺(tái)灣《民生報(bào)》報(bào)道，“中央研究院”數(shù)理組院士朱棣文，1948年出生在美國(guó)圣路易，他是同為數(shù)理組院士朱汝瑾的二公子；自小接受美國(guó)教育的朱棣文，在科學(xué)界成就非凡，曾任美國(guó)物理學(xué)會(huì)理事、貝爾實(shí)驗(yàn)室量子電子學(xué)研究部主任等，后來(lái)更榮膺美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院士；一九九七年以雷射致冷捕捉原子技術(shù)榮獲諾貝爾物理獎(jiǎng)；現(xiàn)為美國(guó)史丹福大學(xué)教授。
朱棣文上周應(yīng)中研院邀請(qǐng)來(lái)臺(tái)演講，日前接受該報(bào)專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，研究工作之余，最大的嗜好就是下廚做菜，與妻兒、親友一起享用；他說(shuō)，不論中西料理，他都有研究，但以中國(guó)菜、墨西哥菜最拿手，“因?yàn)槔掀藕芟矚g中國(guó)菜的色香味俱全，家里的兩個(gè)小鬼偏好墨西哥菜的辣勁。”
提到下廚的“啟蒙期”，朱棣文回憶說(shuō)，有次家里三兄弟跟媽媽在廚房包餛飩，“當(dāng)時(shí)大家排成一列，媽媽負(fù)責(zé)調(diào)餡，大哥則在前頭排面皮、放餡，我跟小弟在后面負(fù)責(zé)包餛飩，好象工廠(chǎng)的生產(chǎn)線(xiàn)一樣，很有趣�！敝笾扉ξ谋愠Ｔ趶N房里跟母親學(xué)做菜。
學(xué)得幾樣“花招”后，中學(xué)以后的朱棣文，就常下廚，做飯包帶到學(xué)校去；“美國(guó)學(xué)生多半帶兩個(gè)三明治、一瓶牛奶，就可以解決一餐；但是我的飯包可就多采多姿了，有時(shí)候是中國(guó)菜，有時(shí)候是墨西哥料理，羨煞其它同學(xué)�！钡搅搜芯克�，朱棣文也常拿著食譜研究，并做菜與朋友分享。
朱棣文認(rèn)為，之所以喜歡下廚，可能是因?yàn)樗矚g動(dòng)手做一些組合、操作的事情；“小時(shí)后我很喜歡玩積木，除了建房子外，我跟一般人不一樣，會(huì)到庫(kù)房找零件，將玩具改裝成機(jī)器人�！敝扉ξ恼f(shuō)，改裝的過(guò)程中，讓他的機(jī)械、物理常識(shí)更加豐富，“更重要的是，我養(yǎng)成了自己動(dòng)作做的習(xí)慣，也讓我的雙手更靈巧�！�
“動(dòng)手做是很重要的概念，美國(guó)教育相當(dāng)強(qiáng)調(diào)實(shí)做經(jīng)驗(yàn)，許多學(xué)生走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室后，自然就知道各種器材的操作方式與應(yīng)有的安全觀(guān)念�！敝扉ξ闹赋�，相較之下，臺(tái)灣學(xué)生可以將實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、步驟背得滾瓜爛熟，但是走入實(shí)驗(yàn)室后，常常不知所措。
除了動(dòng)手做以外，朱棣文認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)也可教導(dǎo)學(xué)生專(zhuān)注與解決問(wèn)題的能力；他說(shuō)，就像學(xué)生時(shí)期，他常在宿舍的冰箱里翻剩菜，拿僅有的材料下廚，“在有限資源中求變，這種經(jīng)驗(yàn)、能力，對(duì)解決我日后所面臨的瓶頸，有很大的助益。”
朱棣文也鼓勵(lì)學(xué)子們?cè)谧非笾R(shí)的過(guò)程中，不要為所為而為，要培養(yǎng)獨(dú)自思考的能力；“信息、計(jì)算機(jī)與生物基因等應(yīng)用學(xué)科，是目前最流行的研究領(lǐng)域，但是與其一味盲從投入，何不問(wèn)問(wèn)自己到底要什幺？”
朱棣文舉鐳射致冷技術(shù)為例說(shuō)，這種捕捉原子的技術(shù)，原本只是物理界的一項(xiàng)基本研究，但目前也被應(yīng)用在生物科技領(lǐng)域，協(xié)助學(xué)者了解生物單一分子的動(dòng)態(tài)特性；因此，基礎(chǔ)研究其實(shí)更重要，因?yàn)樗窃S多應(yīng)用科學(xué)的基石。
基礎(chǔ)研究會(huì)不會(huì)很無(wú)趣？“在求知過(guò)程中，所有的成就其實(shí)都是隨機(jī)的；最令人驚喜的是，在過(guò)程中偶爾遇到意外的成果。但就算沒(méi)有任何成就，也不必喪氣，因?yàn)樽非笾R(shí)本身就是種樂(lè)趣！”基于這種樂(lè)趣，朱棣文認(rèn)為，他會(huì)永遠(yuǎn)研究下去，“退休？我到?jīng)]想過(guò)！”這種堅(jiān)持的態(tài)度，讓人體會(huì)活到老、學(xué)到老的真諦。
