中新網(wǎng)1月16日電 享譽(yù)全球的北京全聚德烤鴨預(yù)計(jì)年中來(lái)寶島開(kāi)設(shè)第一家分店，取得代理權(quán)的前親民黨“立委”謝章捷表示，在禽流感問(wèn)題獲得解決后，鴨只將由大陸以半成品方式直接供給，餐廳落腳臺(tái)中，暑假起裝潢，冬天可開(kāi)幕，未來(lái)以套餐方式供餐，套餐價(jià)1000多元新臺(tái)幣。
據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，外地游客只要到了北京，一定要走一趟全聚德烤鴨。全聚德烤鴨到底好吃在哪？吃過(guò)的臺(tái)商普遍觀感是皮層酥脆，外焦里嫩、滋味鮮美，因?yàn)槿鄣掠凶约旱谋本┨铠�，除了慎選品種好、體型豐滿(mǎn)、肌肉細(xì)致、有脂肪層的鴨只。
早年，全聚德還有自己的鴨子房，從外面購(gòu)進(jìn)鴨雛、自己喂養(yǎng)，現(xiàn)在則與京郊鴨場(chǎng)簽訂購(gòu)銷(xiāo)合約，指定鴨場(chǎng)按全聚德的標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，所以，全聚德的烤鴨才會(huì)只只外觀飽滿(mǎn)、顏色棗紅、光亮油潤(rùn)。
要吃到好吃的烤鴨，得經(jīng)過(guò)許多麻煩程序�，F(xiàn)在，全聚德要到臺(tái)灣開(kāi)店，對(duì)于愛(ài)吃北京烤鴨的臺(tái)灣民眾來(lái)說(shuō)是一大福音。不過(guò)北京的鴨要來(lái)臺(tái)灣，得先通過(guò)臺(tái)海關(guān)。目前大陸仍算疫區(qū)，鴨只無(wú)法輸入，加上全聚德對(duì)正宗北京烤鴨的技術(shù)又很堅(jiān)持，無(wú)法接受從臺(tái)灣就地取材、再技術(shù)移轉(zhuǎn)等權(quán)宜做法，因此，在與臺(tái)灣代理商謝章捷擁有的闔家歡育樂(lè)事業(yè)、臺(tái)中草港城餐飲集團(tuán)溝通后初步?jīng)Q定，禽流感疫情獲得解決后，北京全聚德就能安心來(lái)臺(tái)。
謝章捷表示，未來(lái)所有食材、技術(shù)都將由大陸供給，臺(tái)灣方面，已派了臺(tái)灣師傅赴北京全聚德學(xué)習(xí)廚藝3個(gè)月，等熟悉所有烤鴨料理流程，然后再由全聚德師傅一同來(lái)臺(tái)輔導(dǎo)開(kāi)店三個(gè)月。新餐廳地點(diǎn)則坐落臺(tái)中市文心路，類(lèi)似大型開(kāi)放式透天餐廳。不過(guò)，臺(tái)灣全聚德烤鴨全餐客單價(jià)，與北京差不多。
